5、高温烘干造假它和渥堆、揉捻、加水等造假不同，是在白茶的干燥过程中做的猫腻，主要是干燥时加大火候，让白茶变黑变老。不过这种工艺做出的白茶在气味上会有焦味和烟味，甚至会有糊味，非常影响茶叶品质。6、利用"暴晒"造假经过“暴晒”的白茶，颜色上会有棕黄色、铁锈红色甚至黄绿色，品相看上去没有破绽。而且这种茶的香气会让人误认为是日晒的香气，其实是高温导致，但这种假白茶的叶底大面积红锈色，一看便知。
下面再教大家几招辨别新老白茶的方法：1、看外观 一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。撬开茶饼，内外一致 2、撬茶饼 接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
3、观汤色 真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。 4、品茶香 真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。
而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。 5、看耐泡度 真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。 13年陈老白茶叶底 6、辨叶底 真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
首先正常的老白茶是指存放三年以上的老白茶，如果是正品老白茶在冲泡后，茶汤仍然要清澈透亮，色泽呈现自然的亮黄，红黄色。入口回味没有青涩味，没有发霉的味道，没有陈年仓储的味道。口味呈现自然的甜，年份久点的枣香味和药香味就会比较明显，年份浅一点的就是喝起来比新茶醇厚。尤其是煮过之后假冒老白茶，没有应有的甜味，青涩味和陈仓味比较浓，茶汤也不透明，会比较混浊。
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