古树茶的香气低沉内敛，余韵悠长，公道杯，品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬，直冲鼻腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。五：汤色 好的普洱茶的汤色是透亮，富有油润感。六：滋味 普洱茶最终还是要品鉴了，才知道好与不好。好的古树茶一般以：苦不叮嘴，涩不挂舌。作为最基本的品鉴表现。
古树茶的口感丰富，层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美。 台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。七：后期陈化 普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶 普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。
普洱茶的山野气韵从何说起？它是怎么体现的呢？
@仓和兄弟古茶坊频道 好问题！“山野气韵”从何说起？又怎么体现的呢？“山野气韵”应该分成两个部分来说。没有好的山野气息，那来的“韵”。也就是说山野气息是一种非常好的口感，在获得这种口感之后会有一种特殊的体感叫“韵”，从喉韵开始，咽喉部位是分便不了味觉的，一款好茶应该对咽喉没有任何不良刺激，饮后促使咽喉唾液腺体分泌唾液，使之喉部顺滑舒畅称之为喉韵。
再“韵”茶汤进入身体后，水浸出物质和身体发生反映，一款好茶应该是综合的好，好到所有物质都非常均衡。当然和饮茶人身体状况有直接关系，不是每一款茶都有“韵”，也不是每一位饮茶人每次都能品到“韵”。正所谓“不时不饮”不饮不时之茶，便可理解真正的“山野气韵”了。茶韵不仅仅出现在茶汤和身体里，更是喝茶人在思想上追求的一种感觉！。
这个问题不是一般人分得清楚的，首先做茶的人必须是有良心的人！现在的标准是100年以上的茶树都可以叫古树茶。我给大家看一下（第一张图）自家茶园里放荒了38年的茶树，如果对外说是120年的茶树也可以，但做茶是下辈子的事！树下面那些就是台地茶！第二张就是古树茶！第三张是通过欧盟认证的台地茶（也叫做有机茶）。
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