如果无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，就可以进行相应调整。 二、水温问题 除了绿茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。
三、水质泡茶用水不同，茶店也许是xx家水，而回到家里泡茶用的水很有可能是另一家生产的饮用水。水质的不同，会对泡出的茶味有一定的影响。其实用水最好不要用自来水，有的会有较大的氯气味，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
但受条件限制，也不用过分要求。四、泡茶手法每个人的泡茶手法都不一样，比如有没有提前温杯，注水时的水是壮还是弱，出汤时的快慢等，这些都会对茶汤滋味有一定影响。正如一千个读者就有一千个哈姆雷特，泡茶也同样适用，同一款茶，不说是不是在茶店泡还是在家泡，就单纯的换一个人，味道也会有细微的变化。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。
一般经常在实体店买茶叶的人是不会出现这种情况的。第一:爱喝茶的人对茶叶多少有些了解，会根据自已的收入和喜好买茶。第二:多数茶叶店老板喜欢做熟客生意，不用费过多的口舌去解释，去推荐茶叶。因为是熟客时间长了双方都会有些了解。为什么会出现觉得买回去会变味呢？主要有以下两个方面。第一:在不同的环境下，同样的茶叶，同样的水，泡出来的茶味大不一样。
同种茶，同样水，同样泡茶法，为什么不同的人泡出的口味不同？
这得从影响茶叶品质和感官的主要物质分析起，大家普遍认为茶叶口感的是儿茶素涩、氨基酸甜、咖啡碱（茶碱）苦等茶叶的主要成分影响茶叶的品质和口味，其实影响茶叶感官品质的更关键是茶叶中那些微量成分——香气物质成分。我们曾经做过实验，回收茶叶香气，在一杯300ml的速溶茶中回填仅5微升，速溶茶的感官品质发生了翻天覆地的变化，茶气变强，口感变醇厚，相当于变了一杯茶。
了解这个因素后，就很容易解释“同样茶，同样水，同样泡法，不同人泡出来的为什么口味不一样”了。投茶量差异、水温差异、注水速度差异、注水方式差异、出汤速度差异等，都很容易造成冲泡出来的香气物质成分差异，也就造成了口味的差异。这也是为什么茶艺师泡茶时，一般都会先品一下，然后根据口感调整后续的冲泡手法。欢迎关注@茶性随心，互相学习，互相交流对茶的心得。
为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。茶叶中的茶氨酸含量高，呈味效果是一一鲜甜爽口，回甘绵润，挂口持久。反之，茶叶的茶氨酸少，茶叶的苦涩味(主要呈味成分为咖啡因，茶多酚，茶皂素)重，茶的香甜味就会被压制，不能呈现在茶汤中，让喝茶人感觉苦涩。提问者的提问“为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？”要广大茶友解答，我认为应该从如下几个方面来分析一一①采摘的时节不同:春茶有早春(头春)二春尾春茶之分，每一个采摘时段不同，茶叶的内含物质也有动态比例的不同。
虽然是同样是春茶，市场价格一样，早春茶叶的茶氨酸相应的比较高，泡茶喝时香甜味就足些。②采摘的区域不同:茶树生长的位置不同，所受的阳光，水份，肥份滋养的不同，其鲜叶内含物质如茶氨酸也会不同，以至于所制作的茶叶在口感上香甜味也不同。③茶树年龄不同:茶树越老，如古树茶，相对于其他茶叶，内含的茶氨酸比较高，相应的香甜味就浓。
有些名山古树茶，其茶氨酸含量比小树茶，台地茶，园地茶高好几倍，以至于茶叶的表面形态一样，口感却天差地别。④泡茶方法不对:泡茶好喝的大部分是方法正确的原因，实际上是根据茶叶的老嫩程度和泡茶时间来定的。如果试茶时很好喝，回家不好喝，很多时候是方法不对产生的。如泡茶时间久了，茶中的苦涩味物质释放的多，压制了茶氨酸的析出，口感苦涩是难免的。
⑤泡茶水质的不同:一般茶室(茶馆)泡茶用水都很讲究，是泡茶好喝的原因之一。而自己没有泡出同样口感也可能是水质问题。⑥泡茶的水温不同:茶室(茶馆茶店)的老板对茶叶的质量了解很清楚，泡茶时水温的掌握是自己应有的本领，因而在泡茶喝时让试茶者喝出来的是最好的口感。试茶者在自己家里却因为温度掌控不力，泡出来的茶汤比茶室的口感差些，有时香甜味都感觉不到。
⑦新鲜感的退变:美味佳肴也有生厌的时候。每个人对于新鲜感的体验都是退行性的，这是感觉上的退行性，不是生理上的退行性。也就是说:好茶喝第一次的时候，鲜甜爽口，体验感很强烈，很好很美。倘若多喝几次后，感觉趋于平淡，甚至感到不好喝了。如果间隔一段时间再喝，体验感也会回来，仍旧美妙。以上七个方面的解释，只是本人品茶的经验体会，谨供大家参考。
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