保存期间要随时注意茶的变化,有时需要重新复火,有时需要倒仓,茶品不同,处置方法也不相同。陈茶则是茶农或茶商没有推销掉的存茶。这些茶因为不是有意保存,都会有不同程度的氧化,何况有些茶品根本不适合存放,所以其中的大部分不宜再喝。两者的区分有些难度如果想购买到纯正的老茶,最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。

还可以通过以下的几个方法鉴别:一、外观:真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色,颜色自然,闻起来带有一股陈年味,有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶,手工采茶较多,用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶,则都是手采茶,外观看起来是条状,因当时做茶没有揉捻。二、茶汤:年代长远的茶,冲泡茶叶展不开,有些会呈木化现象,如果乌黑油亮的,通常是炭烤出的“新鲜老茶”,并非真正老茶。

例如乌龙老茶存放30年左右,茶汤呈淡琥珀色,40年以上颜色更深。三、滋味:老茶浓醇甘润,略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤,因为炭烤茶喝了会上火,故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法,老茶是经过长期的自然发酵,入口滑顺自然,甘甜无刺激性,温润耐泡。四、保存:老茶开封不久后,如果有茶汤变酸,这是老茶的活性与空气接触的转化作用,几周后便会恢复原有的香醇口感,这才是真正的陈年“活老茶”。

绿茶乌龙茶怎么区分新茶和陈茶?

从干茶条索的松紧度和色泽、口感滋味及耐泡度来综合判断。首先是干茶。不管是正味铁观音还是清香型铁观音,新茶色泽都要比陈茶要鲜绿,从条索颗粒紧结度来看,新茶也陈茶更紧结,陈茶相对松散一些,年份越陈,条索越松散,色泽也越往乌褐方面转变。但需要注意的是,铁观音中的高火炭焙铁观音向来是乌润的外型,看陈茶只需要外颗粒的紧结度及干茶润度即可。

(下三图为铁观音)当年铁观音:色砂绿带黄,颗粒尚紧,叶梗新鲜陈年铁观音:色泽黄褐,颗粒较松散,叶梗陈化转黄炭焙铁观音:颗粒紧实、乌润有光再来看口感滋味。以绿茶六安瓜片为例:新茶的瓜片色泽宝绿,条索紧实,冲泡开来的叶张是黄绿色的,汤水清澈,水溶性物质析出有序,即前一泡汤比后一泡汤都要稍浓厚;而陈茶瓜片呢,色泽黄褐,条索较松散,冲泡开来的叶张是黄色,汤水略浑,冲泡的时候可能第一泡还好,后面的二三泡都是品质骤降的感觉,口感寡淡,香气薄弱,还会有陈旧的气息。

绿茶茶叶怎么鉴定好坏,新茶,陈茶?

绿茶品种繁多,品质差距也很大,因此对绿茶要从其色,香,味,型全方位,多角度的比较,才能鉴定出绿茶的好坏,和时间的长短。鉴定方法:1.在鉴别绿茶时,要先观其色,优质的绿茶茶色应该新鲜翠绿,富有光泽,而劣质的绿茶颜色黄暗无光泽。2.闻茶香,品茶味,观茶底。优质的绿茶干茶应该香气鲜浓,滋味醇爽,有回甘,茶汤应该清澈,茶底应该明亮鲜绿。

而劣质绿绿茶干茶没有光泽滋味,欠爽口,叶底也不会很明亮。3.根据季的不同,绿茶的品质也会有很大的差别。春茶应该条索紧结肥壮,干茶颜色墨绿有光泽。夏茶条索粗壮,干茶颜色滋味苦涩。秋茶条索紧细,茶汤颜色淡淡味比较平和,性价比高。4.地理位置的不同,也会影响茶叶的口感高山绿茶条索紧结,厚重,干茶颜色翠绿有光泽,茶汤绿亮清澈,滋味浓厚醇爽。

 2/2   首页 上一页 1 2 下一页

文章TAG:陈茶  新茶  绿茶  辨别  鉴别  如何辨别绿茶的新茶与陈茶  鉴别新茶与陈茶的方法  
下一篇