人造霉茶的起因 除了前述非主动原因造成的霉茶外,还有人造霉茶的情况。个别不良茶商为牟取暴利,迎合茶友对老茶的渴望需求,通过加温加水加湿的手段,加快茶叶转化速度,使茶叶非正常熟化或老化,这类茶的汤色浑浊不透,口感杂乱不适,如果茶商辩称是仓味陈味,更应当心。所以,大家慎买老茶!多年以来,我一直坚守不买存期10年以上的茶,就是担心买到做旧茶。
通常,自建茶仓,买新茶,喝老茶,每年循环存茶。仓味与霉味 例如多年存放的普洱,均有正常的仓味,一般通过撬饼干醒数月、温润湿醒开盖等手段,基本可消除。例如泡熟茶时,两洗之间开盖散气几分钟,就是目前已知消除仓味的最有效办法之一。霉茶鉴别 从看闻汤三个角度,就可识别。看——看茶叶外形,正常的存茶,条索紧压脉络分明,没有块状色斑或细微毫毛突起、白点等现象。
反之慎买,如下图霉茶。闻——闻干茶气味,好茶清香淡雅,有仓味陈味,可能有隐约木香,闻之心神舒爽。霉茶味重,味型杂乱相冲不协调,刺鼻难闻。汤——好茶汤色黄透亮或红透亮,霉茶黄而浑浊不透、红而浑浊透,都要当心了。(下图为我泡的老生普,汤红色透)最后,祝福大家,杜绝霉茶,喝好茶,喝老茶!【王畅,七彩生活撰稿人,喜酒爱茶悟人生,与君共享好风景,敬请关注】。
没有唛号的普洱茶如何分辨好坏?
首先说一下大益几款唛号茶的意思。7572、7542、8592这类的唛号茶都属于拼配茶,所谓拼配茶就是原料不单一的茶,所用原料的茶叶级别、产茶地点、茶叶年份等等都有可能不同。7572是熟茶,也是经常所说的普洱茶熟茶行业标杆。结尾的2代表的是勐海茶厂,是计划时期对云南四大普洱茶厂的编号,在现在的唛号中也沿用了下来。
75是指75年的配方。7是指茶叶的综合级别是7级,使用的是3~7级的毛茶拼配。7542是常说的生茶标杆,75和2的意思都是相同的,4是指综合级别4级,使用的2~6级茶青拼配。如果说7572和7542是一对的话,那么和熟茶8592一对的就是生茶8582,都是当年往香港那边销售的茶叶,原料相对7572和7542都要更粗老一些。
再说评判茶叶的好坏。如果说普洱茶有坏茶,那无非就是三个程序会使它变坏。一个是原料坏了,一个是制作坏了,一个是存放坏了。原料的好坏主要是要看采摘和初制,大厂的茶叶在收毛茶的时候都会有自己的检验标准,越是知名的信誉高的厂家收来的原料越有保障,所以如果买大厂出的茶叶原料基本上问题不大。制作的好坏我这里主要指的是精制部分。
像熟茶制作工艺比较复杂,尤其是渥堆发酵的过程卫生还是非常重要的,所以如果买熟茶,一定要选择大厂的!小作坊的再怎么好喝都不要买!因为如果你看到了小作坊的制作环境,你可能就再也喝不下去熟茶了。至于生茶制作工序比较简单,作坊大厂拼配纯料都可以选择,但是推荐你先从大厂的喝起,有了自己的味觉习惯再去找自己更最求的口味。
文章TAG:普洱 普洱茶 变坏 鉴别 不宜 如何鉴别普洱是否变坏 普洱茶就不宜再喝了