年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。看叶底(冲泡后的茶渣)主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
如何区分生熟普洱茶？
感谢官方邀请，我是赫赫有茗，一个科学茶知分享家。要区分生普和熟普茶，先要了解这两款茶的加工工艺，从工艺出发能让你事半功倍。普洱生茶、熟茶工艺区别不管生茶、熟茶，普洱茶的原料都为云南大叶种晒青毛茶。晒青茶工艺类似绿茶，工艺为鲜叶摊放——杀青——揉捻——解块——日光干燥。生茶是将云南晒青毛茶进行精制——蒸压成形——干燥，所以生茶都为紧压茶。
普洱生饼而普洱茶（熟茶）又分散茶和紧压茶，工艺又有所不同。普洱茶（熟茶）散茶为晒青茶后发酵——干燥——精制。普洱茶（熟茶）紧压茶有两种工艺，一种是直接将普洱茶（熟茶）散茶蒸压成型，然后干燥（熟变紧）。另一种还是用普洱茶（生茶）进行后发酵变成普洱茶（熟茶）紧压茶（生变熟、紧）。普洱熟饼所以我们会发现普洱生茶和熟茶工艺中最大的区别是后发酵，那什么是后发酵？后发酵就是指茶叶经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
这里普洱茶（熟茶）独有的品质就是生茶和熟茶区分的地方。普洱茶后发酵普洱生茶、熟茶品质区别普洱茶（熟茶）散茶的品质特征为：干茶色泽以红褐、褐色为主；冲泡后香气陈香为主；滋味甜醇，厚实；汤色红浓、深红为主；茶渣叶底红褐为主。普洱熟茶普洱茶（生茶）紧压茶的品质特征为：干茶色泽墨绿为主；冲泡后汤色为深黄—红褐之间；香气清纯；滋味浓厚，由涩转甘；茶渣叶底黄绿为主。
普洱生茶普洱茶（熟茶）紧压茶的品质特征为：干茶色泽红褐为主；冲泡后汤色红浓；香气独特陈香；滋味甜醇，厚实回甘；茶渣叶底红褐为主。综上所述，为了准确区分生茶熟茶，我们要从干茶色泽、汤色、香气、滋味和叶底四部分出发。如果大致判断，干茶显绿的为生茶，显红的为熟茶；汤色显黄的为生茶，显红的为熟茶；香气带陈香的为熟茶；叶底显黄的为生茶，显红褐的为熟茶。
如何冲泡普洱生茶比较好？
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:如何冲泡普洱茶生茶比较好？普洱茶生茶市面上比较常见的以紧压茶为多见(砖、饼、沱)，普洱茶冲泡如果条件允许的情况下最好选用紫砂壶冲泡，真正的紫砂壶透气、保温性好，普洱茶的水温要求是100度为好，像在云南后者西藏的很多地方是很难达到这种温度，那就越高越好，水沸后继续沸腾一会，普洱茶一定是快速出汤(即:开水到进去马山出来)，闷泡会影响普洱茶的口感，再有就是投茶量也是一个关键的点，投茶量根据容器的大小来决定，不用刻意到很多所谓专家的5克或者7克，也可以根据自己喜欢的浓淡程度来投茶，当然适当就好，在不掌握茶性的时候可以慢慢试着来，熟能生巧，切记以上三个重要的点(水温、出汤时间、投茶量)，只要是选用真正云南普洱茶原来加上好的加工工艺，再有后期存放没问题的情况下，普洱茶生茶一山一味，会让你在其中找寻到喝茶的乐趣。
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