大家也知道,明朝有海禁,所以没有对日本造成大的影响,现在日本传承并流行的是点茶法或煎茶法,与我国不同。我国虽说主流饮法变了,但这点茶法可没有消失啊,还是有小众茶友喜欢并传承的。历史简短说到这里,大家感兴趣去我的主页里看。喝茶时不妨找些情趣,试试这点茶法,虽说步骤繁琐耗时,不过这个过程倒是十分有趣。第一步、准备:点茶所用的器具和茶末先行准备,茶碗与茶筛、茶勺、茶筅等,字面意思,大家可以详细看图,我是根据用途随意叫的。
至于茶末,大家可以置购一些现成的,不过质量无法保证,最好的方式是自己磨。也蛮有趣的,将自己的好绿茶捣成碎渣,然后用器具研磨,或者用研磨机。制成的茶粉要细、松散。第二步:筛茶:茶末非常容易受潮,受潮后的茶末会变为小团,与包装摩擦静电之后也会出现小团的情况,在冲泡前需要先将这些小团打散,不然会对味道造成少许影响。
这时便需要一个神器:茶筛。点茶所有的茶筛都是金属制作的,可以消除静电,将茶筛放于茶碗之上,再将茶末倒至茶筛上,用茶匙或者竹刮推揉,茶末会散落在茶碗中。如果大家嫌麻烦,可以一次将茶末多磨一些,准备个几天的量,这样做也有缺点,要特别注意茶末的防潮。最好准备干燥剂包,特别是南方地区的朋友。第三步、点饮:咱们用通俗的方式来讲,茶末放入茶碗,注入热水,用茶筅开始搅拌,由慢变快,力度也要由轻变重,至于搅拌的手法,切勿旋转式搅拌、打鸡蛋式搅拌,应该上下搅拌。
有人说要在碗中快速画W,但实践起来,还是很困难。搅拌的这个动作叫做击拂。技巧告诉大家,首先用力点在手腕,而不是小臂或者整条胳膊,在击拂时,建议将茶碗放低一些,手臂自然下垂,这样有利于手腕发力。点茶时站起来即可,如果是席地而坐,将茶碗放在地上击拂即可。如果非要印象一些,大家可以想象一下扇扇子的动作,只有手腕发力。
手持茶筅的方法也要注意,用拇指、食指和中指三根指头最舒服。如下图。 茶筅是竹制品,较为脆弱,在完全干燥的情况下,尖部容易破损折断,也容易吸附茶粉,所以在使用前一般会用热水浸湿。格外注意:1、水和器具的温度:75度至80度的水温适宜点茶,水温太高会产生熟味。水温太低又冲泡不开,容易伤胃,还会抑制泡沫的产生,茶的细腻口感会被严重影响。
冰冷的器具也带走一部分水温,所以在冲泡前要先温杯。提高器具温度。2、投茶量和注水量:一般以两匙为上限,标准是一匙,大家根据自己口味调整,茶匙的容量有时也不一样,根据具体情况再添加。至于注水量较难把握,要熟悉自己的茶碗,每次注入自己两口半的水量,记住水线的位置,下次直接冲点即可。说了这么多,如果有帮助到大家的话,真诚的希望大家关注我:“承艺茶叶官方账号”,更多精彩内容可以在我的主页中观看。
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