茶叶的采摘情况也是如此,过去的茶叶是统购统销,茶叶的采摘加工分级很细,现在大多数是茶农自产自销,那样有一些条件早就已经不同了。如以采摘头采茶为例,现在一般都是一芽一叶带奈叶,无蒂头采摘,长度也不是过去的1.8-2.5厘米,大多数茶农长度到三厘米才开始采摘,这里有两个原因,第一茶叶大一点,香味口味会更好,而且头采的产量也会增加,这是茶农的收入;第二现在很多大户的采茶工是包吃包住一百五十一天的工资,多住几天对茶农也是负担,最后是采茶工来了就是进入旺季,这样成分支付会少一点,所以在西湖龙井茶区,一旦进入采摘季节不管天晴下雨都采摘的原因了,其实下雨天采摘的品质是不及晴天的。

杭州的西湖龙井茶是怎么成为贡茶的?

西湖龙井的历史非常悠久,最早可以追溯到隋唐时代,茶圣陆羽,在其撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》之中,就记载了杭州天竺、灵隐两处寺庙产茶。北宋时,龙井茶叶产区已初步形成了规模。灵隐下天竺香林洞出产的香林茶,还有上天竺白云峰出产的白云茶,以及葛岭宝云山出产的宝云茶,都是皇室贡品。北宋高僧辩才法师,曾与文豪苏轼等人在龙井狮峰山脚下的寿圣寺之中品茗吟诗。

苏东坡当时就写下“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”的句子来赞美龙井茶,还亲手书写了“老龙井”的匾额,至今存放在寿圣寺十八棵御茶园中狮峰山的悬岩上。不过,那时的龙井茶,泛指整个龙井地区出产的茶,并非单一品种的西湖龙井。南宋时期,茶道进一步盛行,杭州凭借都城地位,周边地区的茶叶生产也进一步发展,到了元朝时期龙井茶的品质进一步提升。

原本,宋朝还算是比较小众化的龙井茶,在元朝开始声名鹊起。爱茶人虞伯生作《游龙井》饮茶诗:徘徊龙井上,云气起晴画,澄公爱客至,取水挹幽窦,坐我詹卜中,余香不闻嗅,但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。当时,大量的僧人居士还有文人墨客,都喜欢结伴前往龙井地区,欣赏当地幽然的风光,品味当地的好泉水与好茶叶

明朝时期,西湖龙井声名远播,并且成为一种百姓们普遍饮用的上品茶。明嘉靖时期的《浙江匾志》记载:杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细茶,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。明万历年间的《杭州府志》记载:老龙井,其地产茶,为两山绝品。而万历年间的《钱塘县志》记载:茶出龙井者,做豆花香,色清味甘,与他山异。

明朝时期,西湖龙井茶已经被列入茶中上品。明朝黄一正所撰写的《名茶录》还有江南文人徐文长所编写的全国茗茶目录中,都将西湖龙井列入其中。清朝时期,西湖龙井正式成为了皇室贡品。国内很多的土特产,都与三个人物有关,明太祖朱元璋、乾隆帝还有慈禧太后,不知多少地方的土产相关传说,开头都是这三个人物,龙井茶的故事,就与乾隆帝有关。

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