《5》秋茶秋茶,是白茶中做容易遭受误解的一类。而误解的原因,也很简单。一是秋寿眉产量高。产量高,自然在价格方面,就无法像白毫银针一样,能卖出个好价钱。而人们又深信“一分钱一分货”的理论,自然会误解秋寿眉,它的品质不好。有一个福大的老师,来村姑陈家做客。泡了白茶给他喝。他抿了一口就不喝了,给他介绍白茶的香气口感,他说,白茶我家里很多的,茶农都一麻袋一麻袋地送到我家里来。
言下之意,大家懂的。二是秋寿眉外观粗犷。相较于春茶的精制,秋寿眉俨然一派大老粗,五大三粗的模样,多数人会觉得这茶,不咋地。在这一外观的误导下,秋寿眉就少了几分阳春白雪的味道。张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼梦未完。”而村姑陈,则恨秋寿眉外观,太过粗犷。但这并不影响秋茶的江湖地位,并且秋茶,它还有不可替代的优势。
秋寿眉的特点之一就是:平价。它是一款谁都能收得起的茶。秋寿眉拥有大多数人都能接受的口感。秋寿眉适合不会使用盖碗的群体们,秋寿眉它任劳任怨任折腾,你坐杯,它也不会苦涩。秋寿眉,它压饼后,容易转化出果香。这四个优势,让人再也无法忽视它的存在。要辨别秋寿眉,并不难。它有着和春白茶截然不同的外观。秋寿眉外观,有两大特色。
1.梗粗叶大不论是立秋寿眉、白露寿眉,还是寒露寿眉,它的外观,和春茶相比,无一例外有着叶片大、茶梗长的特点。2.颜色五彩秋茶的另一特色,就是它的叶片颜色丰富。迷彩色,是秋茶的标配。与春茶的绿白二色相比,秋茶颜色更具戏剧性。抓住这两大特色,可轻松区分秋茶与春茶。《6》白茶怎么区分明前茶、雨前茶、春茶,夏茶,秋茶?我们可从定义入手。
明前茶,指的是清明节前采摘的白茶,主要采摘白毫银针,等级较高的白牡丹。雨前茶,则是清明节后,谷雨节前采摘的白茶,以白牡丹和等级较高的春寿眉居多。至于春茶、夏茶、秋茶,则是季节的划分。夏茶,因品质本身的短板,逐步淡出采摘大幕。在白茶舞台下,留下春茶与秋茶平分秋色。了解定义后,更重要的是要知晓不同阶段的白茶特色。
茶叶怎么区分明前茶、雨前茶、春早茶,夏茶,秋茶?
一、在了解如何区分之前,我们首先需要对这几种概念进行一下归类:1. 明前和雨前在一个概念里,是以二十四节日中的“清明”和“谷雨”两个节气作为时间节点来区分采茶时间。“明前茶”指清明之前采摘的茶叶;“雨前茶”指清明后、谷雨前这段时间所采摘的茶叶。2. 春早茶、夏茶、秋茶在同一个概念里,是直接以季节来区分采茶时间:春茶指春天整个季节采摘的所有茶;夏茶指夏天整个季节采摘的所有茶;秋茶则指秋天整个季节采摘的所有茶。
二、在分清了以上这两个概念之后,我们再来区分一下它们的不同。1. 明前茶和雨前茶比,中国大部分茶区,明前茶所采摘的茶叶都是以单芽或者一芽一叶为主。清明一过,到谷雨之前,随着温度的升高,茶树的芽叶会生长的更快更长,采摘时多以一芽二三叶为主。2. 再就是区分春夏秋茶:每一个季节采摘完后,茶树都有一个休止期,然后重新再发芽长叶。
所以不管是哪个季节的茶叶,都会有芽叶生长。那么这里有一个不同季节的芽叶外观的普遍规律,即:春茶茶芽
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