云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。因此，称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错，只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶，误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。
古树茶，台地茶孰优孰劣？目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”。其实不论是古树还是台地，对于普洱茶发展二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高。此外由于古树茶的树龄较高，现存活和遗留下来的古茶树不多，肆意乱采摘的现象越来越严重。
台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。二者的区别从内含物质和口感说起古树茶和一般台地茶的区别主要在我们所说的"内含物"含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语。内涵元素解析古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶树种的生长。
口感特点差异回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。由于台地茶是过多的人为干预的茶叶，所以在茶也质量上稍差。但由于拼配技术的不断成熟，台地的拼配，弥补了市场口感的需求，同时也成就了一批后期陈化得很好的普洱茶。而古树茶回甘，生津体现比较稳定，快而持久。
因古树茶生长环境生态非常良好，不使用农药、化肥，因此可以说古树茶，是天生的“有机食品”纯天然，无污染。正因为这样,古树茶口感纯净醇厚干净，也保证了云南普洱茶古树茶的品质和口感。在市场上，古树茶动辄数千、上万，而台地茶则非常便宜。同为云南普洱茶，二者的价格为何如此悬殊？第一，物以稀为贵。据官方统计，2016年中国茶园总面积4448万亩、茶叶总产量241万吨。
文章TAG：古树 一招 辨别 鉴别 学会 如何鉴别古树茶 一招学会辨别古树茶
