茶树的茶就好吗,如果好好在哪里?

小树茶和台地茶,在新陈代谢中氮代谢,生氨基酸,适合做绿茶,滋味鲜爽。古树茶,在新陈代谢中氧代谢,生多酚类物质,适合转化类茶,滋味厚重,耐存放。古树茶到底为什么好呢?①根植较深,不需要人工浇水施肥,所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于原生态型茶叶;②已适应当地的生态环境,已经适应并能够抵抗各类病虫害,故无需使用农药,相较于其它茶而言,更自然,无污染;③根部深入土壤,更利于吸收地下深层土壤的养分,并转化为营养物质。

因此古树茶内含物质丰富,古树茶叶也因此更加的耐泡,更具香气,滋味醇厚,回甘生津。相较于其它茶而言,无需施肥,故更天然;④仅分布于云南的古老村落,产量十分稀少,采摘较难,因此古树茶的价格相对较小树茶的价格更高。⑤再者、茶汤的滋味主要受多酚类物质影响。多酚类物质主要包括:儿茶素、黄酮类、花青素等。儿茶素主要表现为苦、涩、收敛性,黄酮类主要表现为茶汤色泽黄绿(是绿茶汤色的主导者)。

花青素主要表现为苦味,双糖、多糖、单糖等甜味物质主要是使口感感觉茶汤的浓度与甜润的味厚感。在古树茶与台地茶的比较中,古树茶的多酚类物质总体比台地茶的含量大,细分主要体现在儿茶素、双糖、单糖占优。而台地茶在多糖、黄酮类、花青素上占优。茶叶子中单糖所占比例为5%~6%,而多糖是0.08%~0.3%,所以台地茶虽然多糖较古树茶占优,却不能表现出汤厚、味浓。

大家知道每年茶树开花的季节,茶农都要把茶树上的茶花摘了,这是为什么?

很高兴看到您的问题,并且作答:每年茶树花开的时候,茶农会把茶树上的茶花摘了,其实是因为茶花会阻碍茶树的生长。茶树花在生长过程中,会与茶叶争夺生长所必需的水分和养分。所以为了 茶树花不妨碍茶叶的生长,茶农每年需要再茶树花开的最盛的时候,把茶花给摘了,为茶叶的生长提供更多的营养。这里,很多人生活中会把茶树花和茶花混淆,其实这两者有很大的区别,陆羽曾在《茶经》里谈到过茶树花,“花如白蔷薇”,茶树的花瓣为白色,蕊为金黄色,像栀子花,但比栀子花要小。

茶树的朋友说市面上的茶油不好,都是收购茶饼二次压榨,冷榨是骗人的,这是真的吗?

在昕瑞生态当地农村,家家户户都有油茶树,每年的10月底到12月份。农户会把家里的茶籽仁拿去榨油,但农户的油茶树种植面积少,一般就一两亩油茶,只能榨茶籽油百十来斤。今年我家的茶籽丰收,只有一亩多茶籽树,只榨了40多斤茶籽油。当地农村有榨油作坊,榨油作坊物理压榨茶籽油的收费是一块茶籽枯饼(茶籽油压榨后的残渣)收费一块?,但必须把茶籽枯饼留下。

如果要带走茶籽枯饼,加工费是8元/块(按茶籽油枯饼的数量计算加工费)。如果要零买茶籽枯饼要12元/块,批量价格便宜只要6元。(下图是未榨油的茶籽饼)茶籽饼榨油后,这些茶籽枯饼是有专门的油厂收购商来收购的。在当地农村茶籽油榨油的加工费是非常便宜的,我家压榨茶籽油有40斤,加工费只要10元(10块茶籽枯饼,加工费1元/块枯饼)。

现在当地农村很少种植农作物,很少人要茶籽枯饼(茶籽枯饼是很好的肥料)。现在留在榨油作坊的茶籽枯饼,一般会二次压榨茶籽油。把茶籽枯饼粉碎,再按照茶籽油榨油全过程重新榨油,但出油率低。茶籽枯饼更多的是卖给食用油工厂,他们一般采取浸出法榨油。浸出法榨茶籽油比压榨茶籽油出油率更高,但不健康味道不纯正。农村传统压榨茶籽油,茶籽油带有轻微的苦涩味道,刚榨好茶籽油(也叫生茶籽油,有消炎止痛等功效),生茶籽油加热后有浓郁的茶籽味道

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