潮汕人就是在这样一系列看似繁琐的程序中，在三个茶杯之间，怡然自得地“品”着茶。“工夫茶”还是“功夫茶”？至于是潮汕“工夫茶”还是“功夫茶”，外地人好像还傻傻分不清楚，但对潮汕人来说却很简单，就应该是“工夫茶”。为什么呢？因为在潮汕方言里“工夫”和“功夫”的发音都不一样，“工”与“刚”同音，而“功”与“攻”同音。
潮汕人从小就说“工夫茶”，从来没听说“功夫茶”。▲小懂与凤凰单丛著名研究人士黄柏梓（左三）《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽然说两字相通，但又说：工夫，指所费精力和时间；功夫，指技巧。而潮汕人泡茶，并没有什么高难度技巧，普通人就能掌握，只是每泡茶都要洗杯，比较费时间而已，其中也暗含了“花心思”是概念。
所以从汉字的语义来看，“工夫茶”确实比较符合潮汕人喝茶的本义。看来想了解、学好潮汕工夫茶，真得下不少功夫啊。潮汕民间还流传这样的故事：以前的长工给财主做工很辛苦，除了吃饭只能有一泡茶的休息时间，于是伟大的劳动人民就发明了消磨时间的工夫茶。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！。
泡功夫茶为什么放那么多茶叶？
首先，"功夫茶"不等于“工夫茶”。"工夫茶"更多的是用来指称某种茶的名称，比如说坦洋工夫红茶及武夷工夫岩茶等。而“功夫茶”则更多用来指称泡茶、烹茶的技法，一种独特的品饮方式，比如说潮汕“功夫茶”，闽南"功夫茶"等。第二、"功夫茶"用茶量要远大于其他泡茶法。通常功夫茶泡工夫红茶用量是4克，铁观音6克，乌龙茶可达8克(当然和泡具大小有关)。
而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克，如安吉白茶、龙井等。这是为什么呢？一是功夫茶的特点是"好水沸水快出水"，茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快，一般不到30秒就要倒干，所以为了保证茶味，就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点，认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水，下一泡茶汤滋味就容易变酸。
二是和潮汕人闽南人独特的生意理念有关，重团队重合作。我在泉州生活过一段时间，泉州人做生意很有意思，那怕是一桩很小的投资，一个人完全可以承担的，泉州人也会邀朋友都投点小股。潮汕人也是一样。所以潮汕功夫茶具只有三个小杯，以示桃园三结义，相互倚靠，而泡茶时要关公巡城、韩信点兵，以示好处均沾，公平公道。而闽南功夫茶具里多有一个公道杯，先把茶汤滤在公道杯中，再均匀分给大家以示分配均匀，公道合理。
在广东省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶为主呢？
#早茶# 不是特指喝哪种茶，而是生活的一种形态。人们通常在上午闲暇时间，与朋友或家人结伴出去“吃早餐”。边喝茶，边吃东西，边聊天。通常一吃就是一上午，甚至有吃到十二点，一点的。这样的生活方式，就叫“喝早茶”。去喝早茶的时候，茶是由你自己选喝什么茶的(付费的)，选好了，服务员会给你提一壶开水，再拿你要的茶叶，您自己冲泡。
常常看两个老人天天喝早茶，每一次都不低于三百元，广州隐形富豪真的多吗？
我在广州生活了30年，各个区，各个层次的酒楼我基本都吃过，因为我也可以算是一个吃货，在广州，2个老人，如果每天喝茶都超过300元，我可以很负责任的告诉你，你一定是在吹牛，偶尔一餐都不一定有，除非他天天都是去白天鹅这种地方，但是，你一定不会天天都跟着去，如果你对广州饮食有一定的了解，你一定不会提这么无知的问题，两个老人，如果每天喝早茶都花一百多，就已经吃不完了，并不是说他们没钱吃，只是这是不可能的事情，这是对广州饮食文化的无知。
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