所以,无论是在影视作品还是文学作品中,英式下午茶给我们的印象一定华丽无比:女士身着俏丽的洋装、男士身穿燕尾服;三层架上摆满了品类繁多的各式点心;如同艺术品一般高贵、价值不菲的茶器,从吃、穿、用到衣着、配饰乃至行为礼仪,无不极尽奢华。可以说,英国人在这一时刻竭尽所能的展现着自己。为了得到别人的称赞与尊重,不可谓用心不良苦!可见,精神层面的高级追求,也是英国下午茶能够风靡的一个重要原因。

英国茶到底有多少种类?

英国不是茶叶起源地,但这里有浓厚的饮茶文化。自从茶叶从亚洲传入英国后,很快就在不列颠普及,全社会从上至下都逐渐喜欢上了喝茶这种生活方式。中国人通常将茶按工艺分为:红茶绿茶、黄茶、黑茶白茶、青茶等,而在英国,绝大多数时候人们喝的都是红茶(Black Tea)。但这并不是说英国只有红茶这一种大类别,即便同样以红茶为基础,也有一些不同的类别。

阿萨姆茶 (Assam)产自印度,颗粒状、汤色深红、淡涩味,直接喝味道不是很好。但英国喝茶通常都要拼一些其他配料,阿萨姆的绝佳搭配就是鲜牛奶,两者混合后不但没有涩味,而且茶本身的香味会被假发出来。所以通常提到阿萨姆就会联想到“奶茶”。锡兰茶 (Ceylon)产自斯里兰卡(锡兰是斯里兰卡旧称),汤色鲜红、柔和,英国人喝的锡兰茶用锡兰粗茶和幼茶拼配而成。

顺便说一句,锡兰红茶经由英国传入香港后,发展成为了著名的丝袜奶茶及鸳鸯红茶。伯爵茶 (Earl Grey)伯爵茶既属于拼配茶,也属于调味茶,由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础,并加入佛手柑或者佛手柑精油。伯爵茶的来源传说还与中国有关:1830-1834年,格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国首相时,担任首相期间他曾派外交使节到中国,这位使节介绍给格雷伯爵一种茶,该茶有种特别的味道,是因为茶叶中加入了佛手柑油。

格雷伯爵非常喜欢这种茶,他接待的很多客人对其也赞不绝口,并询问如何购买。伯爵家族索性允许这种茶叶公开销售,格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。大吉岭(Darjeeling)大吉岭的前身是中国福建武夷山的正山小种红茶,后被英国人带到印度大吉岭种植并因此得名。大吉岭红茶适合清饮,品质有多种档次,身价昂贵,属于高端茶叶

花草茶除红茶外,还有英式花草茶,有一定药效和养生功能,例如薰衣草、薄荷、洋甘菊,既可以拼配,也能单独引用。以上分类基本是按茶的原材料,那么大家熟悉的英式下午茶呢?其实除了下午茶(Afternoon Tea),还有早餐茶(Breakfast Tea),但实际上并不是严格按照喝茶时间划分,而是根据茶水的浓烈度。

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