在碟与鱼身之间放筷子，让蒸气对流，鱼肉受热均匀，蒸出来面和底的生熟度才一致。在厚肉的鱼背上切一刀才蒸，可缩短蒸鱼的时间，鱼肉更嫩滑。材料桂花鱼 1条调味料油1汤勺姜2片葱4条(2条放在碟底， 2条切丝)蒸鱼豉油2-3调羹•买鱼回家后需彻底清洗掉鱼肚内的黑膜和内脏，否则会腥和苦。•蒸鱼后淋上熟油和蒸鱼豉油才香。
•蒸鱼豉油宜浇在鱼的旁边，若直接倒在鱼肉上，肉会过咸。做法1、鱼洗净、抹干。2、在鱼背切一刀。3、在碟底放2条青葱和筷子，再放鱼，面层放两片姜。4、水开计时，隔水蒸8分钟，然后倒走多余的鱼水。5、取掉姜葱，在鱼身放下新鲜的葱丝、淋熟油和蒸鱼豉油即成。特点：蒸鱼是最能吃到鱼本味的，所以这个也是我最为推荐的做法！总结，其实桂花鱼怎么做都会味道鲜美，但注意的就是要控制好火候，另外桂花鱼最好重量选择是在一到一斤半之间的，因为太小的话肉质就会棉，而太大就会柴，所以一定要记住这两点！。
桂花泡茶方法是什么？
回答如下。各种桂花茶的制作方法。① 桂花山参茶。原料表: 桂花5克，山楂3克，党参3克，冰糖适量。制作: ★锅中注入300毫升水，先放入山楂，党参，煮致沸腾后，转小火继续煮10分钟左右，关火倒入杯中静置。★待杯中温度降至85℃左右时，加入桂花。★静置3分钟，过滤后加入冰糖搅拌均匀，即可饮用。功效:具有滋补阳气，活血化瘀，开胃温胃，助消化的功效。
② 桂花蜂蜜茶。原料表: 桂花5克，冰糖或蜂蜜适量。制作: 将桂花，冰糖放入杯中，用85℃的开水冲泡3分钟，过滤后加入冰糖搅拌均匀，即可饮用。★如果使用蜂蜜，则需要将冲泡好的桂花茶，放置到温度为70℃左右时，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。功效: 具有温补阳气，止咳化痰，排毒养颜，润肺的功效。③桂花玫瑰茶。
原料表: 桂花，玫瑰花各3克，冰糖适量。制作: 将桂花，玫瑰花放入杯中，用85℃的开水冲泡3分钟，过滤后加入冰糖即可饮用。功效: 具有活血化瘀，增加人体面部血液循环，养护肌肤，美容养颜的功效。④漱口桂花菊花茶。原料表: 桂花，菊花，各3克。制作:将桂花，菊花放入杯中，用85℃的开水冲泡后，放置到能够饮用时，用来漱口使用。
每日漱口2～3次。功效: 能够清除胃热，消化不良引起的口臭。⑤注意事项。★不宜过量。中医认为桂花性温微辛，以每次不超过5克为宜。★水温以85℃为宜。冲泡桂花茶，水温不宜过高，以85℃左右为宜。水温太低，则桂花油等芳香物质不易晰出。★不宜使用金属杯具。冲泡桂花茶，不宜使用金属杯具冲泡，容易导致营养物质流失。
桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗？
把桂花泡酒里就是桂花酒这话没毛病，可是又不是简简单单的把桂花泡酒里，桂花如何选择？酒如何选择？看麦兜君娓娓道来。首先桂花泡酒，既可以选择干桂花，又可以选择鲜桂花，其中鲜桂花中又以金桂为最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的。只是有些人会搞混金桂和丹桂，金桂的花颜色是淡黄色，远远闻，有着浓郁的花香味，而丹桂的花是橙黄色，橙红色，花香也不及金桂浓郁。
所以如果选择鲜桂花泡酒，金桂为上品，将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，至于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在上面，导致桂花变质，影响桂花酒的品质。发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。
没有鲜桂花，用干桂花代替，做法就简单了很多，腌制发酵那步可以直接省去，把干桂花同白砂糖，白参，干桂圆，干红枣一起放入坛子密封好，等到一年以上拿出来饮用即可。需要注意的是如果选用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要适量减少。一般情况下，每100克鲜桂花至少用40克白砂糖。最后在说说这个酒如何选择，一般首选糯米酒，如果没有，也可以用高浓度的白酒代替。
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