头遍“洗茶水”到底要不要喝？
关于洗茶的文化、历史和必要性，@杨多杰 已经回答得很好了。我就从食品安全的角度来补充一点。洗茶会洗出茶叶中的大量农药残留？之所以会有洗茶这个做法，其中一个重要的原因是，很多人认为这样做可以去除其中的农药残留。实际上，这个可能只是大家的臆想。洗茶就是先用热水冲泡，然后把水倒掉。如果茶叶中有农药残留，最多也只会一部分水溶性的农药会溶解到水里。
而茶叶极有水溶性的，也有脂溶性的是，所以，洗茶并不会洗出大量的农药残留，大家并不用太担心。而且，如果采摘的鲜叶上有农药农药，但在制茶过程中也会经过一系列操作，残存下来的农药也不会因为被热水泡了一会儿就被去掉。另外，需要提醒大家，也并不是所有的茶都需要洗茶。一般来说，有些茶叶，如铁观音、普洱等先用热水冲泡很短的时间，让它们从紧压的状态舒展开来，再进行正式的冲泡，有利于茶叶中的成分更加和谐地溶出，从而得到更好喝的茶汤。
这个过程通常叫醒茶，但是它跟去除农残其实没有什么关系。而像绿茶、红茶，它们的茶叶常处于展开的状态，一加水，茶叶中的成分能很快溶解，根本就不需要洗茶。洗茶水可以喝吗？很多人认为洗茶的水不能喝，主要是担心其中的农药残留。但是，农药残留是否会对人体产生危害，主要取决于摄入的总量。我们每天喝的茶通常只有几克到一二十克，真正好UI我们吃到身体内的量还是很少的，不需要过分担心。
头道茶到底可不可以喝，您知道吗？
岩茶，乌龙茶建议第一道不要喝。因为岩茶，铁观音等茶叶条索紧实，第一泡不会泡出多少滋味，反而口感很差，在采摘制茶过程当中，茶农的手汗是比较不干净的。比如晾青时的沙土，比如手工揉茶，炒茶的过程中，都是赤手的，再比如挑拣过程中阿姨们用脚踩都是常事。虽然说第一道洗一下，不一定干净，但是就是一个心理暗示吧。黄茶，绿茶，白茶的第一道是可以喝的，因为它们第一泡都会出来很多营养物质 倒了是很可惜的。
周末跟妹妹一起喝茶，她兴趣所至，泡茶担当，形似却没能把握神，从生普到大红袍，第一道水冲下都是顺手倒掉，换茶到白毫银针，又准备倒掉的时候，我拦住了她，因为，有些茶的第一泡，真的不用随手倒好吗？我们看过很多茶艺表演，第一泡水都是倒掉，或者温杯温壶，这个可以理解，还有的说法是头道茶洗农残、洗杂质和灰尘、没出味不好喝等等，其实这是进入误区，每一种茶都有它的特性，并不能一概而论。
对于头道茶可以分三类来简单说说：其一、自然状态的茶：比如花茶、白茶（此处指年限较短的）以本身状态呈现的茶；或经过做型，但程度较小的茶类，如红茶、黄茶、绿茶，于它们而言，头道茶里蕴含着茶叶最美的香气和鲜爽，倒掉着实可惜；其二、做型程度较高的茶：比如普洱饼茶、沱茶、砖茶、球形乌龙等，因为做过型，在浸泡的时候需要慢慢打开和舒展，第一泡的茶汤往往滋味较淡，品饮感受欠佳，此时往往会用头泡茶温壶温杯温茶叶，但其实并不是不能喝，只是并非最佳口感；其三、有点年头的老茶：这类茶一般指经过长时间储存的老茶、陈茶，如普洱茶或者老白茶，头道茶往往作为温润和醒茶的目的，不建议喝头道茶，不过通过闻头道茶气味，可以辨别仓储的优良情况，仓储有些小问题的茶，茶友们还会选择多冲洗几次来去除仓储欠佳带来的不良效果。
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