此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。 图:霉变普洱茶如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉,还是白霜的情况下,应该怎么做呢? 鉴定方法如下: 霉变所产生的霉变菌落也会呈白色,所以可别把“白霜”和霉变给搞混了。辨别霉变和“白霜”可从:看、摸、闻、溶这四方面下手。
一看:从茶饼上来看,产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索是相对紧结的,因为如上所说构成“白霜”的物质大部分,都是结晶析出的,而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的,茶饼整体会显得潮湿,且饼形松散,条索不紧结。至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质,那最好还是不要品饮了,自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。
二摸:霉变所产生的霉变菌落也会呈白色,但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的,且会有质感、或者小颗粒感,有一部分摸上去也会滑,但那种滑是干滑,不像霉变的那种湿滑。 三闻:闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻,或者令人不适的异味的。 四溶:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌是不会的。
懂茶叶的朋友给讲讲,茶饼是不是很脏啊,我经常发现里边有头发?
我先从茶饼之外的茶叶聊起。中国的茶园绝大部分是像土地山林一样,农村集体的土地承包给个人家庭的(这里面很多人,也许会搞错,土地是国家,其实农村的大多数土地是集体的,所以政府征地的时候村集体生产队长权利很大的),那样的话也决定了茶叶的种植采摘初加工都是很分散的,家庭为单位做的,,而且现在很多地方都对高档茶叶要手工茶,在那种情况下家庭加工肯定是做不到人人穿工作服戴帽子(除了一些大师摆拍做广告),再还有一个芽茶的时候产量少,大家会在工具上茶叶不落地,低等级的大叶子茶老叶老梗茶直接堆放在水泥地面上都有。
这就是茶叶生产的实际情况,嫩茶芽茶尤其是不揉捻轻揉捻的茶叶,因为挤压摩擦都会改变茶叶的外形特别小心,大叶子茶老叶老梗茶卫生条件会差一些。在成品处理阶段,生产量比较少,价格高的有人工挑选杂质,如老叶老梗茶蒂茶果等,茶叶是易碎品,尤其是高等级的芽茶,那样在人工挑选的时候难免有遗落的。我卖给杭州茶农,他们再卖到军委那些地方,人家在茶叶里面泡出蜜蜂是我自己亲身遇到的事情还给扣了点钱。
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