所以在选购白毫银针时,我们可以从外形看到许多信息。第二种,闻干茶。白毫银针的干茶香应该是纯净的,如果出现酸味、巧克力味的话就要小心了,应该这些都属于异味、杂味,只有变质的情况下才会产生。第三种,看茶汤。优质白毫银针的茶汤应该是清澈透亮的,而且可以看到汤中带有细密的白毫,而如果品质不够的话,茶汤会呈现出暗沉的颜色,一看就知道问题多多。
白毫银针与君山银针有什么区别?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白毫银针与君山银针,虽然名字里都带有“银针”二字,但实际上二者的区别很大。首先,茶类不同。白毫银针属于白茶,而君山银针属于黄茶。其次,工艺不同。在六大茶类中,白茶的工艺最为质朴,主要以萎凋和干燥为主,保留了大量天然物质,并且具备长期存放、越陈越香的特性。
黄茶的工艺包括杀青、揉捻、闷黄、干燥,工艺流程比白茶更多,不过因为杀青的缘故,黄茶内部的多酚氧化酶已被钝化,失去了长期存放的特性,讲究尽快趁鲜饮用。其三,产区不同。白毫银针的产区主要集中在福建,而君山银针的产区则在湖南。其四,命名方式不同。“白毫”二字,意指白毫银针身上密集的白毫,这类白毫富含茶氨酸,能够为茶汤提供很强的鲜爽感。
“君山”二字,指的是地名,即湖南岳阳洞庭湖的君山。所以别看都是银针,但两款茶的命名方式并不相同。其五,风味不同。作为黄茶,君山银针以喝鲜爽感为主。而白茶应该具备后期陈化的能力,所以不同年份的风味是不同的。新茶时期,白毫银针也是主喝鲜爽感,附带毫香、花香、竹叶香、粽叶香。老茶时期,白毫银针的鲜爽感经过转化,逐渐成为了陈香、药香,而原本如同春天野外一般的毫香,也转化成了秋天丰收时的稻谷香,更加丰腴、饱满。
如何鉴别白毫银针的优劣以及它的冲泡方法?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白毫银针是每年春茶季开始后,第一拨采茶的白茶。此时茶树积累了一整个冬天的养分,所以当芽头生长时,接收到的养分是极其充沛的,因此长得比较肥壮,这是优质白毫银针的一大特点。如果说一款白毫银针的芽头细瘦,那就要特别注意了,这很可能是白毫银针采摘季末尾生长的尾针,或者根本就不是白毫银针,而是剥掉了叶片,只剩芽头的白牡丹。
芽头的肥瘦程度,是判断白毫银针优劣的一种方法。此外,优质银针还应该具备白毫密集、芽头翠绿等特点,也能作为判断方法。至于白毫银针的冲泡,村姑陈更推荐快出水。就像前面说的,优质白毫银针吸收了茶树的丰沛养分,因此内质是极为丰富的。在这种情况下,只需要短短几秒的沸水激发,就足以让银针释放出充足的内质,泡出一杯滋味鲜爽的茶汤。
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