怎样理解六堡茶的陈化?
简单理解:六堡茶属黑茶类,黑茶在制作之后都需要有一个长期陈化的过程,(包括出厂前的陈化和出厂后品饮前的陈化)。在恰当的仓储环境陈化,才能体现出“越陈越佳”的特点。从工艺来说,刚制出来的六堡新茶,经过一段时间存放之后再品饮,口感会更佳。但是这个 “一段时间”是多久,需要根据不同情况来调整。因此,六堡茶界内有一个普遍的做法:将“陈化”作为六堡茶制作的一个步骤:“在清洁、阴凉、无异杂味、无虫害的环境下,茶叶发生一系列有利于形成六堡茶品质特征的变化过程”,确保出厂的每一批产品都能达到厂家自己对六堡茶的品质要求。
通常,出厂前,厂家会把六堡茶置于茶仓(包括洞窖、木板仓、陶窖......)陈化。从品质来说,六堡茶的陈化具有重要意义!1.何为“陈”?陈,除了指代时间的“久”,更指代六堡茶在长期的存放中会不断的“陈化”,所谓“陈化”就是茶叶中的内含物质如:茶多酚、蛋白质、糖类、氨基酸、生物碱等物质发生了生物作用、自动氧化作用。
如何把六堡茶冲泡得更好?
感谢邀请。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。老杨说茶,实话实说。六堡茶是广西梧州的特产,属于典型的中国黑茶,也是中外驰名的侨销茶。六堡茶在出厂以前有着独具的陈化工艺,这使六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征更加显著,陈香、槟榔香等“六堡香”更加浓郁。六堡茶要想冲泡的更高,就要从展现六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征和“六堡香”入手。
下面老杨将从:器、水、冲泡手法三个方面,与各位茶友分享自己品饮六堡茶十一年的冲泡经验。一、好器泡出好茶好的茶具是冲泡好六堡茶的物质保障。老杨讲的好的茶具,不是简单指贵重的茶具。好茶具有几点要求:1、材质健康环保,不含有毒有害物质。2、造型优美,赏心悦目,符合泡茶人、饮茶人的审美标准,能给泡茶人、饮茶人带来美的享受。
3、茶器造型、尺寸合理,握持舒适,不易烫手,便于泡茶。4、茶器的出水要流畅利索,便于控制入水、出水的速度。5、茶器要便于清洁,不易残留茶渍。6、紫砂壶不可混用,一把茶壶冲泡同一种茶,防止串味。冲泡六堡茶的紫砂壶不宜在冲泡其他种类茶品。同理,冲泡其他茶类的紫砂壶不宜冲泡紫砂壶。二、水为茶之母水为茶之母,好水才能冲泡出茶叶应有的香气、滋味。
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