滇红茶制作主要是以鲜叶发酵为基础的制作工艺作为衍生。茶树品种如今主要采用的茶树品种主要以下几种1.凤庆老品种茶树,2.云抗系列茶树种(新品种),3.凤七、凤九(新品种),4.清水系列茶树种(新品种)5.梅占(福建种)6.黄旦(福建种)熟普熟普是一个市场最为乱像的茶类,普文从不避讳,各种原料参差不齐的制作,各种拼的制作,有大叶种的,中叶种的,甚至还有小叶种的,但是不排斥好的原料来制作。
熟普的制作工艺以大叶种晒青毛茶原料为基础,再洒水发酵而成的衍生各种熟普类茶。茶树种熟普是最为难追根溯源的茶原料,除非前期能够做好源头追溯,不然发酵后无法辨(只有发酵轻,略能分析。)为什么不能同泡一个紫砂壶呢?普文认为以下几点:1.茶品类不同,所含的元素不同。2.香型不同类别,所造成紫砂壶吸附的味都不同。
3.颜色不同,紫砂吸附的颜色,只能造就茶壶略记斑斑。4.你养养就知道了,试验是唯一检验真理的标准。5.不同的茶树品种类别的茶品,工艺都会不一样,哪怕一类茶。养壶还需耐心与细心。普文喜欢用事实说话,不喜欢那么夸张的用各种数据来表达各种元素不同,大论一番,没必要,知道基本的原理造成了不同的趋向,大家都能看的懂。
点击关注了解更多茶文化知识普洱茶与滇红,都是出在云南,其原料都是选择云南大叶种的茶箐。他们的差别,主要从工艺,外形,汤色,滋味上来区别。滇红:采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红的工艺属于全发酵的茶类,因此所有年龄段的朋友都可以品尝。其外形条索紧结,色泽乌润,金毫显露,还带有几缕金黄的芽。
冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,带有高扬的花香,滋味浓强,甘甜醇厚。没有苦、涩。回甘生津明显持久。滇红因为是全发酵的茶品,因此对睡眠不会产生影响,对肠胃也没有明显的刺激作用,老少皆宜。另外有一点需要记住,现在的红茶大家都在追求外型的漂亮,而没有追求口感的好坏,红茶揉捻不到它就会黄,发黄就会导致发酵不好,于是滋味就差。
真正好的红茶是黑条的。普洱茶:普洱茶又分为生茶和熟茶,新茶与老茶,生茶与熟茶因为工艺不相同,滋味及其他的价值也不尽相同。新茶与老茶,顾名思义,新老,是时间的差别。生茶和熟茶因为制作工艺的不同,区别如下:生茶:制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生毛茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。汤色:以黄绿、金黄为主。随时间的变化,汤色逐渐变深红。叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。熟茶:制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速的后发酵阶段、 泼水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。新的熟茶,有浓浓的渥堆味。 口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。但没有滇红的高香与甜润。没有生茶快速的回甘生津。汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
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