将晒青毛茶经高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生茶饼(或其他形状)熟茶:鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青,即成为生散茶、或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即成为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动,此过程目前只需要30天左右。

)熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。生茶和熟茶最大的区别就是:熟茶要经过渥堆发酵,而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说,1973年以前根本没有熟茶。二、颜色与香气生茶:以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼闻之味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶:以黑或红褐色为主,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

三、汤色与口感生茶:汤色以黄绿、青绿色为主,口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而淡薄,微带涩感。熟茶:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩,较耐泡。四、叶底生茶:新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。有一个技巧:把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

熟茶:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。五、饮用期生茶:茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用,需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点。熟茶:利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以饮用。

普洱茶中的大白菜为什么那么贵?

大白菜是一款勐海茶厂的定制品而非常规产品,总共就只有2000-2004年做了这4年。之所以叫大白菜,是因为其棉纸中间印了一个绿色的有机茶logo,外形和颜色都很像大白菜,才会被世人以“大白菜”称之。这批订制者是何氏兄弟,何宝强和何宝生于90年代末开始,在勐海茶厂设立特种车间,主要用班章毛料制作。从00年~04年期间大约有200多个品种

00年的大白菜,知名的有:珍藏精品、一级青饼和一款小白菜。2000年九号青参考价格160万元/件【规格】:357克/片 84片/件200g班章青贡饼(小白菜)参考价格:70万元/件【规格】200克/片 85片/件2000年大二号熟饼参考价格:67万元/件【规格】:357克/片 84片/件2000年班章珍藏青饼参考价格:630万元/件【规格】:400克/片 ,84片/件01年的大白菜2001年班章野生茶一级青参考价格180万元/件【规格】:357克/片 84片/件02年的大白菜:珍藏精品、特制精品、茶王青饼和精品茶青2002年班章珍藏精品青饼参考价格250万元/件【规格】:357克/片 84片/件2002年250g班章青沱参考价格60万元/件【规格】:250克/个,120个/件2002年201茶王青饼参考价格:220万元/件【规格】:357克/片 84片/件2002年班章特制精品参考价格160万元/件【规格】357克/片 84片/件2002年班章精品青饼参考价格90万元/件【规格】:357克/片 84片/件03年的大白菜以星级为代表,从2星~6星为等级。

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