冲泡单枞茶在冲泡时一定不能高山流水,不能大面积冲撞,否则茶的涩味与刺激性便无处藏匿了。出汤学问,太极之法。因乔木生高山茶是有力量、有张力的茶,所以注水、出水一定要柔和。就像打太极,茶的香韵靠内壁的张力释放,才会展开在你的口腔,让你舌底如涌泉,满口生津,饮之身体会发热发汗,通透无比。还要注意出汤的角度:一定要垂直,顺着公道杯让茶汤匀速滑下,不能用力砸,也不能过度倾斜,不然不仅茶汤会苦涩,茶叶遗留在茶盖上也会一片狼藉;要尽量控尽壶腔里的每一滴茶汤,如有残留,下一泡也会有苦涩味。

泡高香型的乌龙也记住:茶盖不要一直闷着,否则茶叶会被焖熟,茶香也会大打折扣。品茶如品酒,口感足够丰富、茶汤足够饱满、香氛足够持久,茶便是上好的。乌龙茶一定不能空腹喝,不然容易醉茶,对身体产生一定的伤害。茶点搭配品茶讲究香、花、茶,美食讲究色、香、味,巧克力布朗尼浪漫的甜蜜的味道与单枞茶浪漫的花香果香极度契合,口腔中残留一丝巧克力的甜,喝上一口单枞茶,能将其香味无限放大,因此,作为凤凰单枞搭配品饮的茶点再适合不过。

(很多人肯定想不到,中国的茶和西方的甜点能打个小配合。)最后提一句,本次示范用的是100℃的沸水冲泡,能最大限度将单枞茶丰富的茶多酚、咖啡因释放出来,给予感官较强烈的刺激,适合长年嗜茶的“老茶腔”;若想更好地品饮出单枞茶内饱满的氨基酸和芳香物质,可适当降低水温,同时,茶的苦涩感也会相对降低。看更多美学知识和东方传统手艺,欢迎关注【东家·守艺人】。

如何泡凤凰单丛茶,用什么茶具好呢?

我是个爱喝茶的潮汕人,应该说大部分潮汕人都爱喝茶,各种茶叶什么大红袍、水仙、铁观音普洱、单丛.....我家喝的最多的茶叶就是凤凰单丛茶。现在家里还有几斤单丛茶没拆封,都是别人送的,我们这里的人去别人家做客都要带茶叶去的。我家每年过春节都要花两千块钱左右买茶叶送人,一斤一百多,算是很普通的。关于如何泡凤凰单丛茶,当然是用功夫茶具啦。

潮汕人家家户户都有功夫茶具,有贵也有便宜的,我还在网上买过9.9元包邮的,哈哈。我见过最贵的功夫茶具是一个有钱的亲戚单一个茶杯就两千块钱,磕碰到缺了一个小角,后来送去修花了好几百,那个小缺口修补上的是黄金......下面是冲泡功夫茶的过程。加入刚烧开的一百度滚烫的开水,撇去浮沫,第一遍要倒掉不能喝的哈!再次加入滚烫的开水,这次就可以品尝啦!大家来喝杯茶吧,没错,我此时此刻就是在冲茶,哈哈。

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