茶种里面最香的茉莉花茶是什么茶?
大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。希望大家关注我的头条号:“绿豆芽”,往期关于内容请在我的头条号中观看:在所有茶种里,最香的便是茉莉花茶,茉莉花茶的香气让人深深着迷。茉莉花是一种小型花卉,花朵洁白而叶色翠绿,兼有梅花的清香、兰花的幽雅和玫瑰的甜郁。
与兰花、桂花并称三大香祖,有着“人间第一香”的美誉,出生在印度,汉代时传入我国。已有1700余年的历史。冲泡后香气阵阵,不出片刻满室芬芳。茉莉花茶从外形可以分为散茶和珠茶两种,茉莉珠茶也被称为茉莉龙珠,即外形像珍珠一般,紧结圆润,呈现深绿之色,香气扑鼻,久经不散。冲泡茉莉花茶时要注意,特别是龙珠,体积虽小,但不可多放,别冲着香气而加量在加量。
这样做不仅浪费好茶,而且茶滋味并不好。茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成,让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气,茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。其制作过程中最为重要的便是窨制这一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整个过程。需要先选择好茶坯,随后与茉莉鲜花朵混合均匀,放置于合适的环境中,等到花朵开始萎凋,茶坯变得柔软,这次窨制便基本完成。
根据等级和茶坯,可以调整窨制的次数,虽说窨制的次数越多,茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏,并不是次数越多越好。普通的窨制结束后,通常还要再加一次最后窨制步骤,被称为“一提”,这一步需要用最好的茉莉鲜花窨制最后一次。大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提,这便表明了茉莉花茶窨制的次数。比如说:七窨一提,便是指这批茉莉花茶窨制了七次,最后提香了一次。
窨制完成后,直接进入烘干一步,整体干燥之后,便成茶。对于茉莉龙珠,尤其要注意,别看一个珠子不大,其实只需要4至6颗就可以了,超过6颗,冲泡出的茶便会很浓,虽然香气更为浓郁,茶的滋味却会过于浓稠,甚至会感觉到苦涩。喜欢喝浓茶的茶友可以根据自己的口味添加,不过还是建议茶别喝太浓。冲泡茉莉花茶时,由于其中的茶坯大多是绿茶,所以不宜水温过高,水温过高会导致茶汤变色,苦涩之感更重。
经过茶友亲测,建议大家先用90度左右的水烫杯,接着再润茶,随后将茶水分离倒出,再用85度左右的水进行冲泡。茉莉香珠也可以使用冰泡法,先将开水将壶烫一下,然后投进茶叶,再加入水,最后加满冰块立即放进冰箱冷藏3-4个小时,然后便可随意畅饮,炎炎夏日,来一杯冰泡的茉莉花茶,清爽滋润。好茶,承艺希望与大家一同品鉴。
有人说有些茉莉花茶里见不到茉莉花了,这是怎么回事?你怎么看?
茉莉花茶里面为什么就有花???我们吃过老婆饼,为什么饼里面没有老婆?我们吃过鱼香肉丝,为什么里面没有鱼?我们吃过松鼠桂鱼,为什么里面没有松鼠?以上的举例,其实道理是一样!茉莉花是茉莉花草茶,并不是茉莉花茶。茉莉花茶里面没有茉莉花,为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢?这是因为茶叶本身就有很强的吸收能力,能够吸收茉莉花的香味,这样喝起来有股浓郁的茉莉花香味了,然而,这个吸收茉莉花香味的过程,我们窨茶人叫作“窨(Yìn)制”。
什么叫作:窨(Yìn)制?“窨制”其实就是等待茉莉花吐香,然后,把茉莉鲜花和茶叶混合在一起,吸香的过程。把茉莉鲜花和茶叶堆在一起,等待茶胚完全吸收完茉莉鲜花的香气后,再用机器把茶叶和茉莉鲜花分离,最后把分离的茶叶烘干,锁定茉莉花香。就是这样,吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”啦。这时候…有茶友好奇,为什么茉莉花茶里面直接不加茉莉鲜花呢?你想想看,茉莉鲜花的香气已经被茶叶吸收完以后,茉莉鲜花就没有香味。
那么,茉莉鲜花就没放到《茉莉花茶》里面的价值了。非要,把没有茉莉花香和《茉莉花茶》放在一起冲泡的话。此时,花瓣会产生闷味,这样,反而影响了茉莉花茶的鲜爽滋味和醇厚的口感。当然,也有例外,像“茉莉飘雪”,就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级的茉莉花干和早春嫩芽窨制而成,或者直接和绿茶一起炒制。冲泡以后,浅绿色的茶汤上飘着点点白雪《白雪就是茉莉花干》,色彩有对比,淡雅适度,不但,淳香可口,而且一定有观赏价值。
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