所以小懂要真是抛出个“什么什么茶必须多长时间出汤”的惊人理论来，岂不是成了大忽悠？当然了，一般来说出汤的适宜时间是有的，但具体到某一种茶上。一般来说，六大茶类因其不同的特性，分别都有相对适宜的出汤时间，以下仅供参考：绿茶：第一泡约12秒出汤绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养物质，所以在冲泡时水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长，以免破坏了茶叶中的活性物质。
黄茶：第一泡约15秒出汤黄茶属于轻微发酵茶，和绿茶的特点比较接近，在冲泡上也可以参考绿茶。红茶：第一泡约10秒出汤红茶一经冲泡，茶香、茶味就会迅速被激发出来，所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩。白茶：第一泡约20秒出汤白茶在制作过程中不炒不揉，可溶物释出缓慢，茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长一点。
乌龙茶：第一泡约15秒出汤乌龙茶因在制作的过程中注重做青，茶叶出味较快，第一泡可较快出汤。黑茶：第一泡约30秒出汤黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度比较慢。黑茶中相对有较多紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。
茶叶在出汤后，盖子到底是掀开还是盖上？
看什么茶。事实上，焖不焖，与茶的种类、质量，包括你想喝到的感觉，全都有关。通常，陈茶肯定是要焖的，陈茶香气淡，焖一焖，增点香还可以凑合喝。从茶的种类上来说，全发酵茶、半发酵茶都适合焖一焖，不发酵茶就算了。换句话说，黑茶、红茶适合焖；青茶、黄茶看具体情况，如果茶里没加其他的东西则不焖为好；白茶、绿茶不需要焖。
这是从茶香和口味方面来考虑。全发酵茶的茶香相对不是太浓，焖一焖有助于增香；半发酵茶、不发酵茶通常香气已够浓烈，焖了的话不仅无益于飘香，并且还影响这类茶汤的爽口感。但是，如果是饭前茶、睡前茶，最好焖一下，里边的那些物质，鉴于文字狱的原因就不说了，总之是为了健康着想——虽然其实影响也不大就是了。盖碗茶，要是从《茶经》里来看，也不像现在这样区分。
陆羽《茶经》记载，茶名：一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗（míng），五曰荈（chuǎn）。基本上，是以老嫩老分，作为“茶”，实际就算是比较“老”的，是应该焖茶的。茶、槚皆是如此，而蔎、茗、荈则多此一举，并且破坏茶的味道。古法来讲，是怕把茶给焖熟了，抑或激出苦味。其实生活中你也看到，泡太嫩的茶，水也不可以太烫，把茶叶烫熟了是不成的，不仅破坏香味，还会增加苦味。
文章TAG：出汤 茶出 快速出汤什么意思 茶出汤什么意思
