简单来说,钙镁离子的含量越高,水质越硬,反之则水质越软。日常饮用的自来水就属于水质偏硬的类型,人们通过饮水便能补充人体对于钙镁离子的需求,但对于泡茶来说,却并不太合适。水的软硬程度直接影响茶叶有效成份的溶解度,硬度越高的水,其溶解度越低。这是茶叶中的多酚类物质与钙、镁等金属离子相互作用的结果,反映到茶汤上,便表现得浑浊与清淡。

2011年的《茶叶科学》的实验报告中,曾明确指出;当钾离子、镁离子、锰离子含量增加时,茶汤感官品质下降,逐渐变浑浊,闷味加重,苦涩味增加。说明水质的硬度对于茶品的影响。在泡茶时,茶汤的颜色和香气对水质的PH值比较敏感。在硬度相同的情况下,PH值越高,茶红素和茶黄素的氧化程度便越深,茶汤颜色也会随之加深,茶水的收敛性也会变弱,汤感变软。

你认为茶叶是收藏品吗?为什么?

〈一〉收藏品一一具有一定的财富固定价值!如果从固定财富价值上来说,很多品种的茶叶都可以做到。如:普洱茶,黑茶白茶以及一些品种的绿茶和青茶,随着时间的推移和历久弥珍的认同,只要在品饮上没有问题,收藏价值肯定是存在的。〈二〉收藏品一一具有一定的文化价值!茶叶自“神龙日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”后,伴随着历史的变化,至今仍然是文化的载体。

如:品茶过程中的追求“和敬怡真”,“茶禅一味”,“侘寂”,“清心",“真善美”,“雅素”,“寄情”,等等。〈三〉收藏品一一具有一定的审美价值!虽然茶叶没有书法画作,陶瓷工艺品,雕刻木艺品……一样,可以直接审美,但是,泡茶过程中茶叶的舒展,沉浮,光影,色泽,也在一定程度上让人产生审美愉悦,使人心情舒畅,触景生情。

〈四〉收藏品一一具有一定的精神(寄托)价值!三十年前的事可能已经忘记,三十年前的茶可能还在收藏。三十年前的人和事,可能已经不复存在。三十年前的幸福,却伴随着茶的存在而留存!收藏的一一具有一定的传承价值!爷爷收藏的茶,孙子可以承继。儿孙辈在享受生活的时候,可以泡一杯老茶,韵味韵味曾经的年华,韵味韵味现在的滋味。

为什么茶叶泡得竖起来就是好茶叶

茶叶泡后竖起来的就是好茶叶吗?应该说有这种现象的多数是好茶,但并不能一概而论,泡后能在杯子里竖起来,这种现象只能作为好茶的参考因素之一。泡后能竖起来的茶叶多数是头采茶,是芽头,经过冲泡之后,由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来。如果是后期采摘的茶叶,有芽有叶,甚至都是以叶为主,冲泡之后就会在杯子里飘起来了,无法竖立。

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