罐罐茶是甘肃部分山区，(兰州、天水、陇南、通渭、定西、甘谷、陇西、会宁、武山)一带，陕西部分汉族专统茶点饮食，当地农家至今沿用的品茗风俗习惯，以前的小瓦罐，演变成了现在的小铁罐(唐瓷钢子)，以前架起的柴火作为燃科用具，演变成现在的小电炉子，功率一般在200一300瓦之间，茶的优劣到无所谓，而这样的煎熬方式是别具一格。
有身份有品位的老爷子们的专利，而后演变成老、中、青全民使用，大家润秀，纤纤小姐也要煎熬上几盅罐罐茶，品品茗香，而是现今人们生活中不必缺少的重要环节。以前人们只煎茶，现今社会富裕了，茶叶在煎制时加上了大枣、枸杞、桂圆、冰糖，等然后配合上等自制各种油圈馍、花卷、蛋糕、月饼等，律律有味品尝。如果你在甘肃乡下去做客，你一定会饮用上由主人招待客人的罐罐茶，街头巷尾，只要你碰上熟人，人们首先第一句话是：“走到我家喝罐罐茶去”！在人们的眼里，喝罐罐茶是一种身份与象征，只有上了年纪的男人们心安理得的，把它当作一份享受，小伙子们泡着喝，或偶尔背着大人偷偷的熬一罐儿品尝一下。
所谓茶道，是茶文化的一种体现，就是品赏茶的美感之道，包括茶德(人之修为).茶精神，茶学.茶书.茶联，茶画等。茶道是烹茶饮茶的生活艺术，以茶为载体的生活礼仪，以修身养性，它通过沏茶，赏茶，闻茶，品茶，饮茶来曾进友谊，修身修德，饮茶时能清心静神。被誉道家文化的化身，源于中国，有几千年历史，是儒釋道三家所尚，更是官场商场所推崇，后传入西方。
喜欢喝茶，开茶叶店，做茶艺师的一般都是什么样的人？有什么特点？
首先，相比其他行业，开茶馆，当茶艺师赚钱比较慢，比较难。那么，之所以干这行而且坚持下来，大多数是缘于真心爱茶。我身边几个案例，就是开了茶馆基本不赚钱，或者还有略亏，但坚持下来了，他还有其他收入来源，茶馆纯属“因为爱，所以爱”，这是一类。另一类，初期因为谋生投入茶行业，帮人打工，后来积累了茶知识、经营经验和客户，比较有把握了，才跳出来自己开茶馆。
第三类，各品牌茶的专卖点及茶文化馆，这种是集团化、连锁化运作，员工当地招，统一培训，统一供货。至于茶艺师，以女性为主，有两个主要来源，一是现在各大学、大专、职业学校的茶艺班学生，在校就考取了茶艺师证，实习就到各个茶馆当茶艺师，毕业就自然就业当了茶艺师。还有就是因为机缘巧合，爱上茶，从事了茶相关工作，开始学茶艺（大多数会考茶艺师证书），并当上了茶艺师。
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