针对这个原理，为保证晒青茶品质，很多企业和初制所都在探索解决阴雨天气制作晒青茶的晒干难的问题，大多初制所和茶农采用建晒棚方式，晒棚所采用的透明塑料或透明的瓦楞板，它们的光线穿过率约是70%左右，也就是紫外线穿过率在70%左右，跟太阳直接晒差异还是比较大。如天士力帝泊洱在晒茶方面的探索，为晒茶品质的提升提供一个参考。
他们采用高透光玻璃与“茶瀑”晒茶技术较好的解决了阴雨天气晒茶问题。晒茶平台朝南，确保从早到晚都有阳光，而高透光玻璃的光线透过率达到95%左右，“茶瀑”是指在晒场采用传送带转动形式逐层往下送，再配以强制通风和红外补温，从而保证了晒茶品质，使得茶叶的太阳味与直接晒的差不多，同时也提高了茶叶晒茶加工的清洁化。
【感谢邀请】茶叶主要的产区皆在南方，雨水多的季节还是雨水少的季节茶叶的品质作比较，这个前提相对模糊。在温度和养分都满足生长要求的前提下， 因茶树性喜潮湿，雨水过少 ，湿度太低，是不适合茶树生长的。在水分充足的情况下，纤维素不易形成，长出的新梢叶片就会比较大，节间长，产量高，而且新梢持嫩性强，内含物丰富，还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的氨基酸含量提高，茶叶品质好。
充沛雨水的同时云雾增加，减少直射光，增加漫射光，有利于提高茶叶氨基酸的含量，对提高茶叶滋味是很大的帮助。茶树不仅对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配同样也有一定的要求。茶树生长期如果雨量充沛，空气湿度高，茶叶的品质就好比较好，若非生长期，雨水过多反而会影响品质。雨水多还是雨水少对茶叶品质都会有影响，过大过小都不适宜，而是看茶叶处于哪个生长期，当然，如果涉及采摘和制作，当然是晴天最好。
雨量充沛，生长极快，几天就发芽一大片，叶片之间的节间距离较长，但是这样茶叶内质却很单薄，寡淡，水味明显，厚度不足。春季虽然茶叶生长期较长，但是内质累积丰富，厚度足，自古鱼与熊掌不可兼得，长的太快没有沉淀，长的慢反倒厚实，显然市场青睐后者！雨天摘回来的茶叶需要摊晾后才能制作，一般可以采用自然摊放和萎凋槽鼓风萎凋进行处理，直至茶叶达到正常干度（即萎凋需要达到的程度）。
如何界定普洱茶的春茶、谷花茶、雨前茶和雨水茶？有哪些技巧分享？
谢谢邀请！春茶分为两类，一类是每年清明节采摘的，叫头春茶。这也就是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。头春茶的特征上面所说的香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。
头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（也就是我们说的比较白），芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄，这个在以前节目中有提到，这里就不再重复。同时，头春茶的耐泡性也是一年中最好的。在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶，它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。
现在虽然也有同头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多。大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。二春茶（春尾茶）第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。它的特点就是香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味。苦涩味也重那么一点，整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。
它的价格与头春茶的差距也不是很大，大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也还比较好。市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的，作为头春茶的补充。
夏 茶（雨水茶）夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。夏茶的特点是：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。夏茶的外形特点大致为：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。
它主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，其本身价值也就提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1 1
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