新白茶，刚制作好时茶性清凉，具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效。且新白茶香气独特，滋味甜润，口感鲜爽，对于茶友来说是饮用佳品。老白茶，是新白茶正常陈化3年及以上时间得来的茶，具有“三抗三降”的突出功效。老白茶茶性温和，适合大多数茶友饮用。以上是福鼎白茶的特点，那么，安吉白茶又有什么特点呢？《4》安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一。
该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。安吉白茶的采摘工艺与正宗白茶是不太一样的，它有六道工序，分别是：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
也正是因为工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。《5》除了工艺的不同，安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。作为绿茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鲜爽、汤感清新等方面，都是绿茶的品质。同时，安吉白茶也具备了绿茶茶性寒凉的特点，如果是肠胃敏感和体质虚弱的茶友，不建议饮用！再者就是喝新鲜这一点，也诠释地十分到位。
我们都知道，绿茶是徐亚低温保存、短时间内喝完的。如果保存温度较高，茶叶容易变质；若长时间没有喝完，茶叶则会被氧化，从而失去了饮用价值。所以安吉白茶作为绿茶，要保存在冰箱中，开封后尽量在1年内饮用完毕。这一点，就是安吉白茶和白茶最大的区别。《6》你看懂福鼎白茶与安吉白茶的区别了吗？我们来温习一遍它们的最主要区别。
1、从茶类划分，一个是白茶（白茶），一个是绿茶（安吉白茶）。2、从产地上划分，白茶产自福建福鼎、政和，安吉白茶来自浙江。3、福鼎白茶的采摘分为4个步骤：采摘、摊晾、萎凋、日晒（干燥）；安吉白茶采摘分为6个步骤：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。4、从保存时间上来看，白茶可长时间保存，甚至放上十几年；安吉白茶则要在短期内喝完。
我们要怎么辨别这两种茶。最简单的就是看外形。安吉白茶，主要采摘的是芽头部分，和白茶采摘的芽头相比，差距不止一点点。安吉白茶，虽然芽头上也带有白毫，但星星点点，并不明显；而白茶就不一样，全部用芽头制作而成的白茶，称之为白毫银针，观察针体，全身都是白毫，层层叠叠、十分密集。从肉眼上就能轻松辨别二者。《7》阅读完本文，茶友们可别再混淆安吉白茶和白茶了。
一杯茶引出百态人生。简简单单的安吉白茶怎么泡，却引来这么多没有泡过安吉白茶的人来出点子，更有甚者用盖碗泡?是台湾忽悠茶文化多了，还是初出茅庐的快餐式茶艺师?安吉白茶其中一个的特点就是好看，白茶的叶片白化呈玉色，这是白茶最大的特点之一，看不到茶叶用盖碗，这是快餐式茶艺师培训出来的，以为所有的茶叶都是大叶子老梗海带，绿茶尤其是高档绿茶的芽茶是有观看茶叶在水中沉沉浮浮，轻歌曼舞般的开放的。
安吉白茶第二个特点是嫩，叶张薄，容易出香味茶味，出味快，自然也不耐泡，淡，盖碗的特点是什么？闷泡，热量不散发，刚好把安吉白茶的特点掩盖掉。泡安吉白茶最好用透明的玻璃茶具，同时不需要长时间闷泡，有人说的低温80－85度泡，我个人也不认同，高温会破坏白茶芽茶的鲜爽味，但是高温也能技法茶香散发，所以用高温点茶润茶摇杯闻香，再用稍低温度冲泡，那样既能闻香又能不至于闷泡出苦涩，另外多说一句，用和盖碗小一号的白瓷三才杯，白茶在雪白的杯子里面亭亭玉立也是很漂亮的。
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