先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。上投法 上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。缺陷：会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮时最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
中投法 先将水注入杯中约1/3处，将茶叶投入杯中，再将水徐徐加入杯的七分满处，即可品茶。一般龙井、六安瓜片等大多采用中投法。中投法对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也使泡茶复杂化。下投法 先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。煮茶对于偏爱浓茶的茶友，在冲泡白茶时，可以用陶炉或玻璃壶煮饮，茶量取7-10g为宜。
茶艺表演只是是为了好看，还是首先泡好一杯茶？
肯定的回答：两者兼而须有之。即要有娴熟的技法冲泡出一壶好茶，因为茶艺师冲泡出的茶最终是要拿给客人品尝的。又需要具有美感的动作，实现作品与动作的完美统一。这就要求茶艺师在平时多练、多尝、多泡、多记。一、茶艺是茶文化的最直接体现。自从上世纪70年代，台湾茶人提出"茶艺"概念后，茶文化热潮来到中国。茶艺，不仅仅是点茶泡茶之技法，还包括了整个饮茶过程的美学意境。
我们的老祖宗用他们的智慧，创造了一套完整的茶文化体系。讲究：饮茶有道，艺茶有术。中国现代社会，人们的工作生活节奏加快，有些人喝茶只是为了解渴，消食，提神。记得，很早日本报端就声称：日本人喝茶讲精神，中国人喝茶讲功利。对于小日本这样说我们，感觉气愤冤枉又无奈。要讲茶文化和茶精神，中国不知道比日本早了多少年。
其实中国人是最讲精神的。中国茶文化中的道家、佛家、儒家的思想精髓与大众的精神、情操、道德、礼仪互相结合，形成了最完美的中国茶文化。二、茶艺表演的本质。茶艺：把对茶叶的品评过程用文化和艺术的手段体现出来的一种喝茶形式。其过程体现了形式和精神的相互统一，是形式和精神的完美结合。三、茶艺与茶道的区别。茶艺：有名有形，属物质范畴，是茶文化的外在表现形式。
茶道：精神、道理、规律、本源与本质，是看不见摸不着的，但是却可以用心灵去体会和感受，属精神范畴。所以，茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。四、茶艺表演中的过度娱乐化。❶茶艺表演环境氛围嘈杂，犹如菜市场。❷茶艺师浓妆艳抹，涂着红指甲，带着戒指，穿着露肩衫，这是违背茶艺师守则和职业道德的。
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