茶泡的主要是嫩芽，因为嫩芽的采摘比较艰难，产量也低，在价格上就贵得多。所以一般人都认为茶叶应该是越嫩越好！其实并不一定是这样的。从营养价值来说，茶叶主要营养成分是茶多酚，咖啡碱，氨基酸。这些物质在茶叶的生长过程中，所占比例会有所不同，这样口感营养价值就会有所不同——茶多酚主导涩味，咖啡碱主导苦味，氨基酸主导鲜爽。
生长的茶叶达到不同程度就可以制成不同的茶。比如芽头壮实内在物质丰富的独芽适合做成针形茶。竹叶青就是这样的茶芽做成的，泡起来才能显得根根直立的形象。这时的茶芽茶多酚含量少点，口味就淡得多。而西湖龙井茶采摘就是从一芽一叶初展开始的，以一叶一芽或二芽为主。此时氨基酸含量最高，茶多酚和咖啡碱处于相对低的水平，茶的鲜爽滋味会比较明显，营养价值高。
茶叶一道，两道，三道和几芽的关系是什么？
我是信阳茶乡小张，很高兴为你解答“茶叶一道，两道，三道和几芽的关系是什么？”，关于泡茶次数与芽叶其实密不可分的，那我说说我的理解！明前单芽1.单芽与芽叶耐泡度如何！茶叶的好与坏，无非就是外观与口感上直观感受，所以茶叶耐不耐泡就成了消费者关心的话题，从小张多年的行业经验芽叶耐泡度在同等情况下要比单芽耐泡，而随着如今的制作技艺升级基础上，为了外观完美如初，我们喝芽叶茶口感也开始清淡许多。
大山旱茶鲜叶2.产地、山头的区分情况在信阳茶行业里有着大山茶好与小山茶，本地群体种旱茶优于大白茶，一般信阳大山茶可泡4-5道左右，茶汤开始变白；小山茶由于叶底薄，耐泡度也就是3泡左右，所以产地、山头生长环境对茶叶耐泡度也有着关联。手工茶3.机制与手工茶情况也不同随着机械制茶技术越来越成熟，但传统手工艺依然是偏执狂的独爱，其实手工茶有特点也很突出，耐泡香高味浓，但机械茶也不差，外观口感以稳定的特点正在被越来越多茶客所接受，其实茶至始至终一丝未变，而是跟着人的脚步，越发越强了！。
这要看什么茶 其它的我不知道 就那我自己茶园的英红九号来说吧 第一首选一芽 (金毫)毫香味十足 茶叶中极品中的极品数有(东方金美人)之称号第二才到一芽一叶(金毛毫)春茶带有淡淡的清香百花香味 秋茶(秋毛毫)带有浓郁的蜜香味 最后才是一芽二叶(金英九)茶叶浓郁回甘甜味持久当然也更耐泡 以上是个人观点 也是自己生态茶园的茶 原生态纯有机肥料种值 求品鉴 好不好你说了算 今年最后一批秋冬茶叶釆摘完毕 因天气干旱缺水上甘岭状态 代表今年冬季休茶期提前到来 需要茶叶的客户 客商 提前备货 错过的就等明年啦……冬季休茶期间不再釆摘 为明年做准备 开沟施有机肥料 我们茶场采用自然茶园卫士 原生态基地结合(花生麩豆麸 牛羊粪)等发酵后的有机肥料 开沟堆肥积土种植方法 这样肥力足 吸收快 让土壤里的泥土都转变成有机质含量丰富的土壤 明年的茶又是棒棒哒。
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