做旧老白茶究竟是怎么做的？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。做旧老白茶，常见的做旧手段有3种。渥堆、暴晒和高温烘干。渥堆，即将白茶的茶青厚厚堆积在一起，铺上布，因为不透风，内部的温度会逐渐上升。此时再洒上水，人为制造出高温高湿的环境。当温度过高时，白茶的养分就会快速损耗，比如叶绿素转变为茶红素、茶褐素，于是原本翠绿色的叶片，逐渐转化成了褐色、黑色，白茶从生机勃勃变得死气沉沉。
此时那些黑心商人再将普洱茶的概念引入白茶，声称“白茶越黑，年份越好”，以此来欺骗不明真相的茶友。暴晒，即将白茶放在烈日之下晾晒，以让白茶快速衰老、苍老。顺带一提，白茶的日光萎凋虽然也是晾晒，但需要随时根据光照强度调整。比如阳光最强烈的时候，茶农们会将茶青收入仓库，等到午后阳光柔和了再拿出来萎凋，所以品质好的白茶，其外观颜色依然是以绿色为主，且香气、滋味、营养物质都不会减少。
高温烘干，即利用高温快速将白茶烘干，同样是为了破坏白茶的外观。除此之外，白茶的做旧还有许多手段，但归根结底，都是为了破坏白茶原本的颜色。而真正的老白茶，在储存条件良好的情况下，不管陈化多少年，颜色都不会发生显著变化。春白茶存老之后，依然是以绿白二色为主，只不过更深沉了一些。秋白茶存老之后，依然是以绿色为主的五彩色。
你好，谢谢邀请！最好的白茶应该是清明前福鼎太姥山的白银毫银针。煮白茶可以大火烧开，然后小火慢煮。真正属于六大类茶之一的白茶只有福鼎白，好多人误以为安吉白茶、月光白都是白茶，其实安吉白茶只是茶树名，按工艺类型属于绿茶类，而云南的月光白属于普洱。真正的白茶只有福鼎白茶，福鼎白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
其中品质最好的是白毫银针，福鼎白茶的产地有福鼎、政和、松溪、建阳等，由于产地有所差异，不同地区的白毫银针也有所区别，福鼎产的为银白色，滋味清鲜，而政和产的为银灰色，滋味鲜爽但弱于福鼎的，其中品质最好的是福鼎太姥山产的。采摘的季节不同，茶的品质也有所不同，福鼎地区在清明节前期采制的银针，外形芽头肥壮，身骨重实，绒毛疏松，色白如银。
而清明节之后采制的银针则外形和芽头都没有节前的好，呈现出干瘪的状态，身骨轻而虚，茸毛也没有那么蓬松，颜色暗沉。由于产地、采制时间等的不同，口感上也有一定的差异，最好的白茶应该是清明前福鼎太姥山的白银毫银针。那具体要怎么区别呢？可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底等方面来判断。上等的清明前白毫银针，芽头肥壮、挺直如针、大小均匀、浑身披白毫、色泽白中透绿、素有“绿妆素裹”之美称，毫香显著高长、汤色清澈黄亮、滋味鲜醇微甜、清爽回甘、叶底嫩匀肥亮。
新茶或以嫩芽为主的白毫银针一般采用冲泡法，而贡寿、老寿眉等，由于牙叶较为粗老，属耐泡型的，可以用煮的，煮出来的茶汤比冲泡的味道更加地道，更加令人惬意。具体煮法：将适量的茶叶和冷的山泉水或纯净水一起放入壶中，大火火煮开，然后用小火慢熬，火可以很小，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，喜欢淡的就少煮一会，越煮茶汤越甘甜醇和。
是不是白色的就是白茶？和绿茶如何区分？先回答第一个问题，并非所有白色的都是白茶，因为还有一个比较特殊的品类，安吉白茶。安吉白茶产自浙江安吉，因为茶树在某个生长阶段会变成白色，因此得名“安吉白茶”。但根据制作工艺划分的话，安吉白茶应当被归属于绿茶，算是比较罕见的变异茶种。第二个问题，白茶与绿茶的区别。最重要的一点，两大茶类的制作工艺并不相同。
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