中国古代普洱茶制作是否有“拼配”？
普洱茶的拼配与纯料一说近几年才有争议，所谓拼配就是用不同产地的茶原料，经配茶师以不同茶区的茶原料以比例混合而成一种新茶味。古代普洱茶都是野生茶，也就是今天所说的古树茶。是否拼配无从考证，研究这问题也没什么意义，因为已是过去式了。而且每一个时代，人们对喝茶的方式，方法，要求都不一样。为什么存在拼配茶？也是茶厂的无奈之举。
首先要了解做普洱茶的生产程序。如果大家对普洱茶算是了解的话，就有一个现在叫“初制所”的专用名词不得不说。顾名思义：初制所就是对鲜茶叶初级加工的专业场所。普洱茶区的大叶种茶都是生长在大山上或大山中，最大的台地茶区也是分布在大山中相对山腰或以下的坡地上。当地人叫台地。所以叫台地茶，也就是50年代开始的人工种植茶。
虽然也算是大片，但实际上对比平原地区的茶园也只能算小片区。古树茶更是全都零散分布在山顶的各山峰上。由于茶业从鲜叶采摘与制成毛料（生茶）有一定的时效约十几小时不等。而且鲜叶不能长途山路运输，会损伤鲜叶。加上鲜叶是散叶不能打包，长途运输成本很高，这样只能由在不同的茶园内由设在当地的初制所完成鲜叶制成毛料（生茶）的生产。
茶厂就是靠收购初制所的生茶为制成品为原料。由于每个山头或小茶区的生茶量有限，大茶厂就收到不同茶区的生茶原料，由于大厂的单一茶产品量大，也无法用单一茶区的原料茶生产，也只能设配茶师，用不同茶区的原料，配制所所需要生产的茶产品。所以大茶厂的茶产品每年每款茶品都不同品名，批号。对于生茶来说：也就是说喝完了这批茶，就找不到同样的茶味。
熟茶是生茶发酵而成，经过发酵后原来的生茶特性会改变很多。所以普洱茶重在发酵工艺。熟茶基本点同一茶厂的茶品，茶味接近。由于消费性普洱茶原料都为台地茶，而且价格都是口粮茶级别，是否拼配，茶友没多大争议。目前对拼配与纯料之争主要是古树茶。古树茶只占普洱茶总产量的5%到3%，能成为今天的古树名山的古树茶都是有独特的茶品。
普洱散茶与茶饼有什么区别？哪一个更好？
谢谢邀请！这个问题，要分开来看。刚下树的新茶草腥味（草青味）比较重，有部分人不太适应这个味道。此时立即压饼的话，茶的草腥味退得会比较慢，如果存放在气候比较干燥的地方，一年都未必能退尽。如果将新茶散放着存，接触空气比较充分，草腥味（草青味）退的会比较快。在相同的存放条件下，散存退的就比压制成型的要快。建议买到新茶后，应该至少存放着半年以后再压制成型要好一些。
存放小实验曾经做过实验，同一批新茶分成两份，一份立即压饼，一份散存一年以后再压饼。过两年，开汤，散放着的无论是香气，厚度等都会比立即压饼的稍好一些，但四五年后就没有差距了。我们可以根据自己的需求来决定压制的时机。如果计划在四五年之后才开始喝，那新茶买到后可以立即压制。如果想从新茶就一路喝着下去，最好散着存放半年之后再进行压制。
另外，要将散茶压制成型，必须经过高温蒸汽将茶叶蒸软，才能压制。压制好的饼如果很快就喝，在香气上会稍弱一些，也会稍稍的挂水。但经过三个月以上的存放，不足的部分基本上就会恢复原状，甚至还会更好一些。因此，茶叶刚压好之后，别急着喝，等三个月到半年后再开汤，会更客观反映出茶叶本身的滋味。茶友趣事 曾经有一个茶友去厂家压制一批新收购的新茶。
等茶叶压制好后去验货，一开汤，发现和他之前封存的样品相比，香气弱还稍稍的挂水。他非说厂家换了茶叶，让加工方赔偿，闹得是不可开交。没办法，最后给他们出了一个主意，由厂家将茶叶总价的15%先给这个茶友，再把之前的样品当着大家面封存，过半年之后再让他来验货。如果成品茶比存封的样差，那产方全额赔偿。如果与封存的样品一样，甚至更好，那茶友来回的费用自理，并且赔偿厂家茶叶总价的10%，有一点对赌的意思。
半年之后，那个茶友来了，大家一起开汤见证。结果不用多说，肯定比封存的样品要好。按约定，这个茶友只能交了加工费，仓储费之外还要再多付一笔费用。上面那个例子说明三点：第一、散茶经过压饼之后，香气滋味会有所下降。大家一定要注意，绝大部分正规厂家是不可能会调包的，这个不用担心。如果还是不放心，就自己在旁边看着压，量不大的话也就是一会的功夫。
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