半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名版繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
下面我为大家简单介绍一下1、大红袍这是大众所喜爱的茶叶品种，也是大家耳熟能详的，其特征就是香气馥郁、细腻优雅、有韵味，细品起来滋味浓郁。2、白鸡冠它与我们所说的安吉白茶是不同的，它品起来滋味细腻，入口柔和，闻起来很香，香气中带着些许的甜味。3、铁罗汉此茶属于乌龙茶中的极品，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。
品起来香味浓郁，带着些许花香，滋味浓郁醇厚，饮下回味中带着清甜，虽然是浓饮，但是没有苦涩的味道。4、水金龟与铁罗汉的浓郁不同的是，虽有花香但是却不浓郁，很清爽怡人，香气清细悠长，令人心旷神怡。介绍完武夷岩茶，我们再来说下普洱茶普洱茶普洱熟茶是经过渥堆工艺发酵的茶叶，品质上乘，口感醇厚，味道可口，以保健养生功效和作用著称，适合大众人群饮用，具有养胃的功效。
武夷岩茶的历史有多少年了，怎么样？
武夷茶历史悠久,早在商周时代,“濮闽族”的君长就把武夷茶作为贡品进献给周武王。到了西汉时期,武夷茶已经开始扬名。唐朝元和年间(公元806-820年),孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”,这是武夷茶别名最早的文字记载。宋代,中国茶叶制作技术和品饮艺术都进入一个重要的历史时期。点茶和抹茶成为重要的茶艺形式。
武夷茶与建盏一起,在宋代名声大噪。武夷茶作为建州北苑贡茶的一部分,成为了贡茶。到了元大德六年(1302年),朝廷为了监制贡茶,在武夷山的四曲溪畔设置“御茶园”。武夷茶正式成为贡茶。御茶园明代开国皇帝朱元璋,为了恢复农业生产、减轻茶民负担,诏令产茶地禁止蒸青团茶,改制散茶入贡。制茶工艺由蒸青绿茶团茶逐渐向炒青绿茶转变;武夷茶在制作技术改进过程中,引进了黄山的“松萝制法”,生产炒青绿茶。
然而,武夷茶并不适合炒青绿茶，在制茶过程中不断摸索创新,逐渐出现了乌龙茶的工艺。根据王草堂的《茶说》记载:“武夷茶……采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡芥片,只蒸不炒,火焙以成。松萝、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半红半青。青者乃炒色,红者乃焙色也。
茶采而摊,摊而擁(摇之意),香气越发即炒,过时不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。焙之以烈其气也,汰之以存其精力。乃盛于篓而鬻于市。”这段文字是最早记载乌龙茶制法的资料,虽然当时并没有以“乌龙茶”称之,但其制法已与今天武夷岩茶的制法相去无几了。炒茶青几乎在乌龙茶制法成熟的同时,武夷茶人也发明了红茶(正山小种)制法,正山小种成为世界红茶之祖。
《清代通史》卷二中记载了武夷正山小种在明崇祯十三年(1640)由荷兰人传入英国。而荷兰商船于1602年首次来到中国,因此可以推断,武夷茶传入欧洲的最早时间不早于1602年,即明末清初之间。明末清初,由于社会动乱,茶叶一度停滞发展。随着清政府的统一中国,社会经济逐步稳定,茶叶经济也逐渐恢复。在清代,武夷茶已大量地通过海运销往世界各地;陆上从武夷山出发一路向北,途经江西、湖北、河南、山西、河北、内蒙古,穿越蒙古国,最终到达俄罗斯圣彼得堡,这条路线也被称为“茶叶}之路”。
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