这之后的政和大白茶被逐渐推广，到十年后（1890）终于制出政和白毫银针。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壮数倍，而它属于迟芽种，是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。政和大白茶其特点：叶面隆起，数中叶、迟芽、无性系品种，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病虫）强，能忍受寒冻，就是在零下3-4℃也少受冻害，所以在高山区多的政和县长势良好。
同时，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其内含物质丰富，它的香气很浓。其品质优越，以芽肥、味鲜、香清、汤厚为最鲜明的特色。政和大白茶需在阴凉通风的环境下自然萎凋。在经过日光的轻晒烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽两叶，芽针肥壮是摘取。此外，政和大白茶属紫芽种，酚类物质含量高，适制性很强，是生产白茶、绿茶、红茶的理想原料，具有清新、纯爽、毫香的品质特征。
我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。
在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。
想自己创业开店，卖茶叶怎么样呢？
创业行动家 琳妹观点：如果你有较强的人脉和背景，开茶叶店可行。我们对面就是一家茶叶店，老板经常过来聊天，关系不错。茶叶店单单卖茶叶是不行的，最好是弄成茶室，让顾客朋友来品茶喝茶新客来茶叶店买茶叶的很少，一般茶室的茶叶都是卖给朋友，所以一定要有强大的朋友圈，最好每天都有朋友来喝茶。没人喝茶，你的茶叶就卖不出去。
开茶店要有优秀的口才，要把你的顾客变成朋友，让他们养成来你茶室喝茶聊天的习惯，久而久之，你就会有一批忠实顾客。对面茶室每天都有人坐着喝茶聊天，不少人都会找老板开解烦恼。如果你内向又嘴笨，还是别开茶叶店了，因为客人根本不能在你的茶室里舒缓心情呀，肯定不爱来。茶室不能开在闹市，不符合茶叶给人安静的感觉。最好自己有独立的一栋小楼，有专门的茶室和仓库。
安静的地方就是好位置，茶叶店不用太好的位置，真正买茶叶的人都是慕名而来，一次也不会买太多，一次买五六斤的，通常都不会买太好太贵的茶叶。开茶叶店初期投入较大，因为整个茶室的装修很重要，茶室的桌椅装饰买红木成功很高，字画茶具茶壶茶杯等都不便宜。但是卖茶叶利润很高，一饼茶叶成千上万都有人买，其实成本最多几百块。
茶为入口之物，必定和其他食物一样“众口难调”，有人喜欢口感淡的，有人喜欢口感重的，有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝白茶，而就白茶来说，有人喜欢白毫银针，有人喜欢老寿眉，就算同一款茶对于不同的人来说是否好喝，答案也是不一样的。所以白茶是否好喝，好喝的程度如何鉴定，很难有一个标准的答案，如果非要有个标准的话，那只能从专业的评茶角度来判定，白茶的评审主要通过人的视觉感官---味觉、触觉、视觉、嗅觉对茶叶的形状、香气、滋味进行鉴定，主要评审内容为五项:外形、汤色、香气、滋味、叶底。
一、外形:白茶的茶干外形，以亳多肥壮、毫色银白有光泽，叶张肥嫩、叶面匀色为好；牙叶瘦小、毫稀少、叶张老而不匀称为次。二、汤色:不同年份，不同等级的白茶汤色不一样，但共性是以汤色清澈透亮为好，以浑浊昏暗为劣。三、香气:白茶中的白毫银针香气以毫香、花香显露为好，白牡丹香气以果香、花香味足为佳，贡眉、寿眉的香气则更为清爽、浓郁为上品！四、滋味: 白茶中不同品类滋味差别很大，白毫银针和白牡丹的滋味以鲜爽、甘甜，顺滑、爽口为佳！贡眉、寿眉的滋味则以醇厚、清甜为佳，苦涩、淡薄、水味重为劣。
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