抹茶不同于普通浸泡的茶叶，是将整片叶子碾碎成粉，任何的风味都会被放大，茶味变得更加浓郁。原本苦的茶更苦，甜的茶更甜。抹茶磨成了粉，理应苦味很重才对，可实际上抹茶的苦却相对更加可以接受，这是为什么呢？其实，茶叶中的苦涩味主要来自于一种多酚物质——儿茶素。这种物质和脸上的雀斑一样，都是晒太阳晒出来的！当茶树叶暴露在阳光下的时候，茶树叶中的茶氨酸就变成儿茶素了。
以前日本人种出的茶都又苦又涩，后来他们发现只要在每年四月碾茶新芽长出的时候，将竹棚或是一种叫做“寒冷纱”的遮光网罩在茶树上方，就会大大减少茶水的苦涩味！这个过程会持续3个星期左右，然后嫩尖会被采摘下来。遮光的步骤使抹茶中的儿茶素比普通的接受光照的绿茶少了许多，由每100g茶叶中的13.2g降到了6.9g。
同时，由于遮光网过滤掉了阳光中的紫外线，碾茶茶叶在生长中较普通绿茶能合成更多的叶绿素，因而真正的抹茶颜色比普通的绿茶粉末颜色更深。另外，食品科学家认为，抹茶的风味除了苦，还包含了鲜味（umami），赋予了抹茶一种近似于菠菜或是海苔的味道。前文提到的茶氨酸是抹茶中一种主要的氨基酸，抹茶中绝大多数的鲜味，都来自于这种氨基酸。
遮光网减少了抹茶中的儿茶素，却增加了茶氨酸的含量，很好地平衡了抹茶的苦涩味，让抹茶的风味变得与众不同。日本的一项实验中，参与者分别食用了添加了儿茶素的鲜奶油，和添加了茶氨酸和儿茶素的鲜奶油，15个人中的13人认为后者更好吃了。可见，茶氨酸和儿茶素的比例对于抹茶独特的风味均必不可少。也许正是茶氨酸和儿茶素在抹茶中的比例恰到好处，才使抹茶风靡全世界，遍布大街小巷。
狗吃了抹茶味儿的巧克力，喝什么解毒？
您好，狗狗是不能吃巧克力的，对人来说好吃还可以提神，但是狗狗吃了会中毒的。如果狗狗不小心吃了，可以用以下方法：第一种就是催吐法可以给自己家的狗狗，喂一勺过氧化氢，当然一定要就着水喝下去。如果说有必要的话，可以和其它的一些冰激凌混合在一起食用下去。如果狗狗没有出现呕吐的现象，必须再喂它一次，再来一次催吐。
并且要带着狗狗不断的散步走动。第二种就是稀释法如果狗狗没有催吐成功。就给狗狗吃它平时最喜欢吃的食物，来有效的稀释，冲淡巧克力。当然也可以喂一些煮熟的牛奶。最后还是建议去兽医站，或者宠物医院检查一下，看看是不是安全了，有没有引发别的病症，还要在医生的指导下调理一阵子。结束语：以上来自拉布拉多默默的回答，希望对您有所帮助，谢谢！。
文章TAG：茶会 失眠 如何喝抹茶 喝抹茶会失眠吗
