绿茶怎么区分新茶与陈旧茶？
观察茶叶的干茶外形和色泽，新鲜绿茶色泽墨绿、草绿或翠绿，陈旧绿茶色泽枯暗发黄。观察茶叶冲泡之后了的汤色，水色翠绿微黄，清澈鲜艳，亮丽显油光，为质优绿茶之颜色。反之陈旧绿茶汤色或昏暗不清或浑浊不明亮。闻茶香，闻冲泡好的茶汤香气和冲泡后的叶底香气，新鲜优质绿茶香气清香幽雅纯和纯净，反之陈年绿茶香气不足，有浊气或杂味。
品茶汤口感滋味，新鲜的优质绿茶口感鲜爽、醇厚、醇和，陈旧绿茶口感滋味平淡、粗淡、粗涩。最后观看冲泡完的茶叶叶底，通过叶底可以了解茶叶的活性，茶叶的均匀程度和茶叶的净度。新鲜绿茶叶底色泽新鲜明亮，反之陈旧绿茶叶底陈旧青暗活性不足。综上所述，所以鉴赏一款绿茶是否新鲜不能单一的从口感，香气等一个方面审评，而是要从干茶外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面综合品评。
其实只要经常喝茶的人，基本上不需要太多的辩茶的技巧的，一款茶是否新茶，只要取5克茶叶，用沸水冲泡，新茶的鲜爽醇甘的滋味立刻就会占领整个口腔，茶汤顺滑，入喉绵甘，豆香味明显。而陈绿茶就像鸡肋，食之无味，弃之可惜，经过长时间存放，即使没有变质，茶汤已经没有了新鲜绿茶的鲜香，也失去了茶叶活性，茶底失去了鲜绿或者黄绿，而是变成了浅黄。
如果是绿茶；没有变质的话，不管放多久都是可以喝的。当年的新茶和旧茶差别还是满明显的，你只要略懂茶叶都能分辨的出来。一般店里会降价处理，和你说明是旧茶便宜卖给你。还有一种方式是自然氧化发酵，最近广东地区比较喜欢这么喝，把绿茶自然陈放，时间越久口感约醇和。其他茶叶的话，比如乌龙茶可以做复焙火工艺，把放了很久失去香气的茶叶重新加工成浓香的茶叶。
经过焙火工艺的茶叶发酵程度很重，也就不存在新茶旧茶的区别了，口感一样很好。最后就是普洱茶这种全发酵茶，一般是没有保质期的，只要存放环境合适，可以一直陈放下去。最好带一句，如果对茶叶了解一般，选购还是选择一些大一点的品牌。虽然价格会贵一点，但是质量有保证，当你成为一个合格的老茶客以后就可以去各种店里比较淘自己喜欢茶叶了。
从2012年存的第一饼普洱茶开始，至今我已经存了八年茶了，手中存茶有普洱茶、白茶、黑茶、红茶、碳焙乌龙茶五个品种，共计300多斤。在这300多斤茶里，有的是转存的年份茶，有的是新茶入存，最老的茶有17年。总结这些年的存茶变化，我发现受存茶品种、存茶茶质、存茶仓储等三个因素的影响，有的茶越存越好喝，品质好的简直让人欲罢不能；有的茶越存越难喝，已经成了鸡肋；有的茶正处尴尬期，一会好喝，一会不好喝，无法预判未来会不会好喝。
文章TAG：放隔 隔年 回鲜 绿茶 放隔年还能喝吗 隔年绿茶如何回鲜
