有的茶种在这个坑里面的品质特别好,但扦插到其他的正岩坑涧里面,品质就发生变化。有很多优秀的茶种无法扩大种植面积,产量不高,就定义为小名丛。武夷山现在最有名的品种是水仙和肉桂。水仙其实是外来品种,后面会专门讲到。肉桂应该清末就出现了,但是名气不大。因为肉桂的味道和传统武夷山茶的那种香味相比,它是一个另类。
武夷山茶讲究四个字叫“岩骨花香”,它的香味基本上是花香,兰花香为主。而肉桂是一种辛锐的桂皮香,非主流的香味,所以当时不太重视它。大概六七十年代以后,因为它扩大种植以后变异性比较小,种在不太理想的地方,品种气息也很明确,茶研所体系就大量推广这个品种。而大红袍这些贵族品种种到其他地方,优点和品质就衰退了。
武夷岩茶产于何地?其品质特点如何?
顾名思义,武夷岩茶产于福建武夷山,但是根据中国茶叶市场的规律,一旦一款茶火了之后,势必会有非原产地的茶叶品种冒充原产地进行销售,所以现在如福建安溪,福建三明等地都有大部分茶叶,以采用武夷岩茶的制作工艺,而冒充武夷岩茶进行销售。这就像当年安溪铁观音市场火热时期,也是福建漳州,安溪临县以及江西等地,大量种植铁观音并冒充安溪铁观音销售。
这是市场经济运行下的利益驱动使然,也是非原产地茶农以及茶商为了生存不得已而为之。这么说吧,两个地方的茶农同样是拥有一片茶园,为什么在武夷山的做成武夷岩茶的就能卖的贵,而三明地区的做成东方美人就卖的便宜?付出同样的劳动力,却不能获得一样的回报,这时候大家都会有一种心理,反正那么多人不懂茶,我冒充了大家也不知道,我干嘛不做成武夷岩茶,并冒充原产地以便于卖个更高的价钱?接下来介绍武夷岩茶的品质特征武夷岩茶是一个统称,里面具体有大红袍,肉桂,水仙等代表品种,现在大红袍更多的是一个商品名,而非品种名,或者说,现在市场上的大红袍也可以是岩茶的代名词,以岩茶里的各个品种进行拼配而成商品名。
而真正的大红袍品种量少,制作难度也大,所以市场上很少,就不做介绍。主要讲讲肉桂和水仙,我们可以把肉桂形容为一个阳气方刚的男性,外边散发着一股霸道的阳刚之气,香气有桂皮香,蜜桃香等等,而水仙是一个坚韧不拔的女性,柔弱中带有一股坚韧,茶汤绵柔醇厚,而老枞水仙更像是一位杨家女将中的老太君,不可多得,充满智慧,内在霸气丝毫不逊男子,茶汤中有一股似苔藓的枞味,而且非常耐泡。
文章TAG:岩茶 武夷 点石成金 天价 武夷岩茶为什么是一片一片的 看武夷岩茶天价茶的点石成金术