感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。想从外观上分辨新白茶与老白茶，关键还是看颜色。新白茶是指制作时间不满一年的白茶，而老白茶是指制作时间超过三年的白茶。因为白茶具有物质转化的特性，在时间流逝的过程中，岁月也在白茶身上留下了一些痕迹。新白茶的颜色是鲜亮的，以嫩绿、翠绿、青绿为主，看着就有生机勃勃的感觉。
老白茶的颜色更加深沉，以墨绿、黄绿、黛绿为主，如同一位有经验的老师傅一样，老成而内敛。当然，不管陈化多少年，优质白茶看上去都是充满生机的，而如果一款白茶看上去以黑褐色为主，大概率是做旧茶。通过渥堆、暴晒、高温烘干的方式，强行令白茶的颜色方式转变，虽然接近了老白茶的颜色，可白茶的生机被损耗殆尽，已经没有品饮价值了。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。从名字里不难看出，两者最大的区别在于“工艺”。顾名思义，传统工艺白茶是指采用传统制茶工艺制作的白茶，一般分为两道工序。第一道是萎凋，将白茶茶青薄摊在水筛上，离地70厘米进行晾晒，令茶青内的水分不断流失。第二道是烘干，萎凋结束后再采用低温慢烘的方式，将隐藏在茶青深层的水分烘干，最终令含水量下降到8.5%以下，达到白茶的品质要求。
新工艺白茶的制作更加复杂，因为在萎凋与烘干的基础上，又加入了揉捻与轻微渥堆。揉捻的目的在于令茶青的细胞壁破裂，使得内含物质释放到茶青表面，形成不同于传统白茶的风味。不过白茶讲究不炒不揉不杀青，新工艺白茶从根本上违背了这一原则，因此属于再加工茶，与传统工艺白茶并不相同。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
欢迎关注爱茶的蜗牛大叔真实的分享让我们一起痴茶茶小白提这样的问题非常正常，很好，其实这就是大多数人想知道的，非常直白的告诉你，初次接触白茶，先选白毫银针和特级白牡丹，贡眉和寿眉是大众白茶，市场上很多很多，价格也很便宜，但喝茶是享受，不是柴米油盐的生活必须品，当你有了一定的经济基础的时候，才会去享受茶的滋味，那么就先由顶级的喝起来吧，一步到位节约时间。
便宜的茶也是可以喝的，等有了一定的品茶能力时再去尝试什么茶都喝的乐趣吧。你可以先看看白茶标准中的描述，白茶中的白毫银针就是一个芽头，没有分级，不分什么特级一级二级啦，没那么啰嗦。白牡丹分特级、一级、二级，但市场上很少有特级，很多茶商卖什么荒野白牡丹，不告知等级就瞎卖，你是茶小白，最好别费那个力气去识别，还是老老实实的买点白毫银针吧，嘿嘿。
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