新工艺白茶的制作更加复杂，因为在萎凋与烘干的基础上，又加入了揉捻与轻微渥堆。揉捻的目的在于令茶青的细胞壁破裂，使得内含物质释放到茶青表面，形成不同于传统白茶的风味。不过白茶讲究不炒不揉不杀青，新工艺白茶从根本上违背了这一原则，因此属于再加工茶，与传统工艺白茶并不相同。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
福鼎白茶有四大品种，一类白毫银针，二类白牡丹，三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错，工艺制作简单，保留了茶的秉性，该茶消炎作用极强，茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测，未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有，茶界还有一个传说::“三年为药，七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品，七年则成救命之宝。
【感谢邀请】 随着白茶受到越来越多茶友的喜爱，出现了新工艺白茶。与之对应的就是传统白茶，那二者有什么区别呢？传统白茶，就是我们平日经常谈到的白茶。而新工艺白茶，就是通过赋予白茶新的制作工艺，成品与传统白茶有一定的区别。那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪些地方呢？二者大致有以下几个方面不同： 1、工艺。
传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，而新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序。由此可见，轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。 轻发酵是将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视当时的气候而定。干燥、温度低的气候，堆积厚一些；潮湿、温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵的作用是增加茶汤醇厚感以及蜜糖香。
轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻主要关注茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要短；老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。2、外形 新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上还是比较好辨认的。 干茶形状，新工艺白茶因经过揉捻工序，其外形有揉捻过的褶皱。
传统白茶叶片舒展、自然。3、汤色 新工艺白茶发酵相比传统白茶重，因此汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。 传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。4、滋味 新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻，口感上最大的变化是醇厚了许多。 传统白茶的茶汤以鲜爽著称，品饮有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。
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