白茶压饼好还是散存好吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化白茶散茶与饼茶,其实各有千秋,没有哪一方一定更好的说法。散茶的优点在于,它的工序非常质朴,仅经历了萎凋与烘干两道,可以最大限度还原白茶原本的风味。缺点在于散茶占用空间大,白毫银针、白牡丹还好说,因为它们的叶片比较细窄,而叶片大的寿眉就比较蓬松了,所以如果像收藏散白茶,家里需要预留比较大的空间。

反观饼茶,缺点是工序更多,在萎凋、烘干的基础上,还要经历蒸软、包揉、压制等等,一些内含物质不可避免地流失了。当染,也不是说饼茶完全没有优点,它的体积始终是一大优势,一个中等型号的瓦楞纸箱,可能只装得下一斤散茶,而要是换成饼茶的话,可能装十几饼。此外饼茶在压饼过程中细胞壁破裂,内含物质析出到了叶片表面,与空气的接触面更大,所以饼茶的陈化速度要略高于散茶,而且寿眉一类还比较容易形成独特的枣香,这是散茶所不具备的。

近些年市场出现了作假作旧的福鼎老白茶。你有买到过吗?是怎么发现买到的是假的?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。关于做旧茶的分辨,其实有许多方法。首先,看外形。白茶做旧的手段主要有三种,渥堆、暴晒和高温烘干,基本都是制造高温、高湿的环境,以大量损耗内含物质为代价,令白茶叶片的颜色发生不可逆转地转变。原本白茶应该是翠绿色的,而经过做旧后变成了褐色、黑色,看上去一副苍老的模样,以此来伪装成老白茶

不过真正的老白茶,在品质得当、储存得当的情况下,不管陈化多少年,它的颜色变化不能太大,不过是从新白茶时期的嫩绿、翠绿、黛绿,变成老白茶时期的深绿、苍绿、墨绿。不管怎么变,老白茶的颜色都应该在绿色系范畴之内,而如果一款老白茶看上去是黑褐色的,那就要小心了,大概率是做旧茶。其次,闻香气。优质老白茶带有一股馥郁的香气,而做旧茶在造假过程中损耗了太多内质,所以闻起来香气寡淡无比非常容易进行判断。

其三,看价格。老白茶通常指制作时间超过3年的白茶,这期间的采摘成本、制作成本、仓储成本、运输成本等等,花费可是相当巨大的。因此品质优异的老白茶,价格普遍不便宜,而且年份越高,价格越贵。那些28元一饼、88元一斤的老白茶,价格极具吸引力,但完全不符合老白茶的成本消耗。茶掌柜不是慈善家,他们卖茶的最终目的就是赚钱,怎么可能会赔本销售呢?而至于那些低成本的做旧茶,才会标出如此低廉的价格,欺骗茶友们。

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