手工制茶遇“断层”危机，传承之路如何走？
我们的茶叶加工传统上都是以手工制作为主，机器加工大概出现在建国初期，而真正的机制茶大规模的运用是在2000年以后的事儿。随着国民经济的不断发展和人民生活水平的提高，大家对于茶叶的需求量逐渐增多，原来的传统手工制茶的产量根本无法满足市场的需求。再加上机器制茶设备的不断研发，所以很多传统的手工炒茶，逐渐的演变成为机器加工。
这可以说是一种社会进步的必然趋势，也是茶行业大发展的内在要求。当然，在大量使用机械制茶的同时，手工茶并没有完全消亡。目前各种茶叶的手工制作工艺，基本上都得以保存，并且经过几代茶人的不断努力，进行了丰富和完善。现在很多茶叶都有自己的手工制作传承人，他们在不断的将手工制茶文化向前推进，传承之路并没有完全断绝。
我觉得对于未来来说，传统的手工工艺可以作为一种技艺保存，想要大规模的恢复，其实已经不太可能。毕竟手工茶的产量太低，不适合大规模的推广，而现在的人力资源成本又特别贵，手工茶的总体成本太高。所以在手工茶制作方面要采取精而少的路线，提高手工茶的价格和价值，让手工艺人能够生活下去。只有这样才能够真正的将手工茶的制作技艺保存下来。
在2019年，茶叶生意该如何做强并且做大？
感谢邀请。今天周六，刚跟一位做茶20多年的深山茶人（具有悠久历史的云南普洱茶品牌，为保护隐私，企业、品牌及传承人的姓名暂时略去）聊到茶叶品牌如何打造的问题。晚上回到家，看到这个问题当仁不让，我就回答一下。简单说，就是三句话。但说起来简单，做起来难，做好就更难，做到极致才能做强、做大！具体如下：第一，本质：明确企业品牌战略；什么是战略，什么是品牌战略？我是这么认为的，所谓的战略就是要保持企业在未来的竞争优势。
第一步是：我在那里？第二步是我要去哪里？第三步是我怎么去到那里。包含几个方面，企业品牌战略；品牌架构，品牌模式；品牌管理，战略实现的步骤；第二，做强：打造基础品类品牌；一个完整的品牌规划包含了哪些要素呢？第一是定位：定位就是让品牌在消费者心智中创建一个精准的、最佳的位置。品牌定位一般会运用3C模型，即通过消费者，竞争对手，企业自身找到一个差异化精准的定位，品牌规划就是在这个点上的发掘和延伸！第二是核心价值；就是品牌带来的最核心的利益是什么？第三是品牌的个性；品牌也具有人一样的性格特点。
人有个性，品牌同样有个性。如，想到百事可乐这个品牌有什么个性，你一定想到新一代的，年轻的，有激情的；第四是品牌主张，也就是广告语，如加多宝，广告语是“怕上火，喝加多宝”；广告语一定是用一句话来解释定位，并对核心价值进行直接的描述，更好的广告语还可以给出一个购买理由，并打动和号召消费者来购买。第五是品牌背书，能为品牌带来更多的信任，加强消费者跟品牌之间的稳定关系，如企业的品牌，企业的科技实力、技术、合作机构等等。
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