春茶怎么存放可以让它的口感保持原味?

茶叶保鲜文章大!对于喜欢喝茶的人来说,春暖花开的时节来一杯醇厚甘爽的新茶,绝对是生活中的一大乐事!但是大家经常发现,价值不菲的新茶没舍得喝,放一段时间后就变陈了,颜色失绿、香气变低、滋味也不再甘爽了。因此,如何保鲜绿茶成了消费者以及茶叶经营者十分关注的问题。刚巧小编读研期间做的就是绿茶保鲜方面的课题,晦涩难懂的实验数据就不谈了,就简单说说导致茶叶陈化的原因和保鲜方法吧。

1.茶叶陈化的原因导致茶叶陈化的因素主要就是外界环境的“光、温、水、气”四大因子。首先,氧气。氧气引起多酚类物质的氧化和缩合,不但使绿茶收敛性下降、滋味变淡,还会使干茶、汤色及叶底颜色变暗;氧气引起不饱和脂肪酸的氧化降解,是导致绿茶香气劣变的主要原因;氨基酸是茶汤中鲜爽味的呈味物质,它的氧化降解以及与糖类物质的反应会导致茶汤鲜爽度和风味下降。

其次,光照。光照会引起叶绿素的降解,会使绿茶干茶和叶底失绿变黄,并且转化产生一些小分子物质,影响茶汤的滋味;而且光照中的紫外线也会引起内含物质的氧化降解。第三,温度和水分。温度的高低直接影响到化学反应的速度,温度越高茶叶陈化越快。水分是化学反应的溶剂,茶叶含水率越高,陈化速度就越快。因水分过高导致陈化的现象在高档碧螺春上比较常见,因为手工碧螺春为了保持芽叶的完整度,水分一般做不干,含水率一般>7%,甚至会超过10%,所以买回的碧螺春放一个夏天之后再喝就完全变掉了。

2.保鲜方法目前几乎所有的保鲜措施都是针对以上“四大因子”展开,力求做到干燥、低温、避光、密闭。首先,茶叶必须做干。按照相关标准绿茶的含水率一般要求≤7%,因为当含水率超过7%时几乎任何保鲜措施都会打折扣,小编认为要长贮存的绿茶含水率要≤5%为宜。其次,避光、隔氧、防异味。绿茶不但容易因接触氧气和光照引起陈化,而且极容易吸收外界异味和吸水返潮,因此茶叶贮存环境要避光、干燥、隔氧和无异味。

放在冰箱里的茶叶,包装应该具有良好的密闭性和防串味性能。此外为了更好的保存茶叶,还可以将包装抽真空或者放入一些脱氧保鲜剂。第三,冷藏保鲜。冷藏是目前最为行之有效的保鲜方法。一般人们认为温度越低效果越好,但是根据小编的研究结果认为温度过低保鲜效果提升不大,反而会产生“空调味”影响茶叶的香气。其实温度控制在0~5℃(家用冰箱冷藏室)即可达到良好的保鲜效果,而且控制这个温度保鲜成本比较低。

这里小编分享一个小窍门,就是从冰箱里拿出来的茶叶,千万不能马上打开包装。因为温差会导致茶叶包装上出现明显的“出汗”现象,要等到这些冷凝水干掉,茶叶恢复到室温之后才能打开,否则茶叶会吸潮导致陈化速度加快。所以我们存放茶叶时最好是把茶叶分成大小包,等小包的喝完再从大包里面分装出来,减少大包打开的次数。当然了,现在很多高档茶出厂就是小包装的,虽然比较浪费包装材料,但是对茶叶保鲜还是积极有利的。

同价位的普洱茶生普,存放8年老茶和新上市的新茶,你怎么选?

原创问答:真茶君—普文《1》有一天我遇到同样的一个问题,一个客户跟我说:“你有没有老茶?新茶我不喝的。”。我回道“有,需要几年的?10年以上的吗?”客户回答道:“越老越好,最好有20年以上的。”“20年以上的茶,我没有,只有6年内的茶。”我说到。“那我考虑一下吧”。客户言到。其实这段对话不是想说明大部分客户喜欢普洱茶老茶,只是说明有这样的需求。

或许越老越好,但也很多客户喜欢新茶再来存储老茶。《2》当你遇见同等价位区间的新茶与8年的老茶时候,要看个人的喜好,这一节普文只是为了讲述新茶与老茶的差别,让茶们可以更合适自己的选择。从茶品质来分析:1.新茶与8年老茶价格一个区间,那说明原料新茶比较好。从口感分析:2.新茶与8年老茶的客户群体不同,喝新茶喜欢普洱的新茶香型与新的口感。

喝老茶的人喜欢陈味。从养生的角度分析:3.喝老茶的人所谓更加会对肠胃做保护,也就是更会养生,更懂得保护自己。从专业茶客的角度来分析4.储存一定价值的茶,有较大的升值空间,老茶都与新茶差不多价,说明品质与原料都相对应下降。《3》到底你是更愿意接受新茶呢?还是8年的老茶呢?其实说真的,我来选择,肯定购买新茶,买多了可以喝老茶,买少了,可以喝新茶。

你做的普洱茶如何新茶好喝又转化出来好喝?真的所有的好喝的新茶越放越好吗?第一篇:我常常给朋友说,越好喝得新茶一般放下来都不怎么样!当然此话也存在一定的片面,但是往往真理的话都有一定的片面性,但我要说是,什么是越好的茶?这些年我也总结了一些什么是不适合放的越好喝的茶!如下,例如,新茶不苦,越放越苦,而且香没了,或者模糊了,新茶苦重香飘的会越放越苦,香流失模糊。

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