如果冲泡全发酵型(红茶),和后微生物参与发酵型(普洱茶,黑茶茯砖,青砖等),最好用厚点的白瓷盖碗冲泡,因为发酵茶要求要耐温,才可以冲泡得出它的真实味道。不发酵或者微中发酵的茶,要求散热要快,否则会闷坏茶,影响接下来每泡茶的质量,冲泡过后,还要将碗盖三分之一开,让其散热加快,也得以保留茶的香气,为下一泡作准备。
盖碗冲泡就简单说到这吧。紫砂壶(真正又有多少人拥有真正的紫砂壶呢),有一定的收藏价值,其特点,透气,吸附力强,耐温性强,所以特别适合冲泡全发酵型与后发酵型茶。紫砂壶冲泡,可以吸附渥堆味,可以吸附在陈化时吸收到的异杂味,吸附陈化得不太好的浑水味等,由于耐温好,泡出来的茶会比较醇厚。由于它的透气好,所以紫砂壶里的茶水,放到第二天也不会变质。
分享一个小知识给阅读者,去买全发酵型或者后发酵型茶叶时,如果店主用紫砂壶冲泡,你品尝过以后,最好要求用盖碗冲泡一次,如果品味基本一致,那你就买到好茶了。因为紫砂壶冲泡,不能完全反应出原茶的真实味道。冲泡茶,各人有各人的习惯,有时候适当的改改,也不失为一件好事,以上只是个人对盖碗冲泡茶,和紫砂壶冲泡茶的浅见,最后感谢阅读者的阅读。
题主您好。在泡茶时,如果我们仔细体味,用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道确实会不一样,有些茶用盖碗泡好喝一些;有些茶用紫砂壶泡茶好喝一些;既适合盖碗又适合紫砂的茶用紫砂壶泡在醇厚、粘稠方面明显要好过盖碗,而用盖碗泡出的茶香气、甘爽却要好很多。一、盖碗和紫砂壶的区别1、盖碗盖碗多是瓷碗,瓷碗密度高,吸附性低,泡茶时不吸茶香,所以泡出的茶香气会好一些。
盖碗口大,出汤快,茶叶相对在开水中浸泡的时间短,泡出的茶口感清爽甘甜,但醇厚不足。2、紫砂壶紫砂壶口小,出汤慢,茶叶相对在开水中浸泡的时间长一点,能有效地逼出茶中的胶质物等内溶物,泡出的茶汤感醇厚、粘稠一些。紫砂壶的泥料一般吸附性都比较强,会夺走一些茶香,尤其是新壶时,泡出的茶香会非常低,壶甚至会吃掉茶的一些内溶物,让茶汤变得很薄。
到壶“吃茶”吃到一定程度时,这种现象才会有所好转,但是用紫砂壶泡出的茶香始终不及用盖碗。紫砂还有一定的保温功效,即使是在冬天,紫砂壶里的开水也会冷得慢很多。二、高香、茶叶偏嫩的茶适合用盖碗泡因为盖碗吸附性低,一些高香茶在泡茶时适合用盖碗,比如铁观音、漳平水仙、高山乌龙、武夷岩茶里的千里香、肉桂等。这些茶虽然采青肥壮,但是茶优在香气,只有用盖碗才能泡出这些茶的高香特点,如果用紫砂壶的话,香气会减弱很多,茶的优点会大大地减弱,反而不美。
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