春茶怎么存放可以让它的口感保持原味?

茶叶保鲜文章大!对于喜欢喝茶的人来说,春暖花开的时节来一杯醇厚甘爽的新茶,绝对是生活中的一大乐事!但是大家经常发现,价值不菲的新茶没舍得喝,放一段时间后就变陈了,颜色失绿、香气变低、滋味也不再甘爽了。因此,如何保鲜绿茶成了消费者以及茶叶经营者十分关注的问题。刚巧小编读研期间做的就是绿茶保鲜方面的课题,晦涩难懂的实验数据就不谈了,就简单说说导致茶叶陈化的原因和保鲜方法吧。

1.茶叶陈化的原因导致茶叶陈化的因素主要就是外界环境的“光、温、水、气”四大因子。首先,氧气。氧气引起多酚类物质的氧化和缩合,不但使绿茶收敛性下降、滋味变淡,还会使干茶、汤色及叶底颜色变暗;氧气引起不饱和脂肪酸的氧化降解,是导致绿茶香气劣变的主要原因;氨基酸是茶汤中鲜爽味的呈味物质,它的氧化降解以及与糖类物质的反应会导致茶汤鲜爽度和风味下降。

其次,光照。光照会引起叶绿素的降解,会使绿茶干茶和叶底失绿变黄,并且转化产生一些小分子物质,影响茶汤的滋味;而且光照中的紫外线也会引起内含物质的氧化降解。第三,温度和水分。温度的高低直接影响到化学反应的速度,温度越高茶叶陈化越快。水分是化学反应的溶剂,茶叶含水率越高,陈化速度就越快。因水分过高导致陈化的现象在高档碧螺春上比较常见,因为手工碧螺春为了保持芽叶的完整度,水分一般做不干,含水率一般>7%,甚至会超过10%,所以买回的碧螺春放一个夏天之后再喝就完全变掉了。

2.保鲜方法目前几乎所有的保鲜措施都是针对以上“四大因子”展开,力求做到干燥、低温、避光、密闭。首先,茶叶必须做干。按照相关标准绿茶的含水率一般要求≤7%,因为当含水率超过7%时几乎任何保鲜措施都会打折扣,小编认为要长贮存的绿茶含水率要≤5%为宜。其次,避光、隔氧、防异味。绿茶不但容易因接触氧气和光照引起陈化,而且极容易吸收外界异味和吸水返潮,因此茶叶贮存环境要避光、干燥、隔氧和无异味。

放在冰箱里的茶叶,包装应该具有良好的密闭性和防串味性能。此外为了更好的保存茶叶,还可以将包装抽真空或者放入一些脱氧保鲜剂。第三,冷藏保鲜。冷藏是目前最为行之有效的保鲜方法。一般人们认为温度越低效果越好,但是根据小编的研究结果认为温度过低保鲜效果提升不大,反而会产生“空调味”影响茶叶的香气。其实温度控制在0~5℃(家用冰箱冷藏室)即可达到良好的保鲜效果,而且控制这个温度保鲜成本比较低。

这里小编分享一个小窍门,就是从冰箱里拿出来的茶叶,千万不能马上打开包装。因为温差会导致茶叶包装上出现明显的“出汗”现象,要等到这些冷凝水干掉,茶叶恢复到室温之后才能打开,否则茶叶会吸潮导致陈化速度加快。所以我们存放茶叶时最好是把茶叶分成大小包,等小包的喝完再从大包里面分装出来,减少大包打开的次数。当然了,现在很多高档茶出厂就是小包装的,虽然比较浪费包装材料,但是对茶叶保鲜还是积极有利的。

买回家的茶到底该不该放进冰箱里储存?

不是都能放冰箱,茶叶的习性不同有的可以有的不能。不能一概而论不过茶叶放冰箱对冰箱也有要求,冰箱内要没有异味。异味茶叶有个特性就是吸附,如果这个冰箱有异味这个茶叶也就基本废了。我们长见能放冰箱的茶类有,绿茶黄茶闽南乌龙铁观音。比如黑茶 白茶 红茶 乌龙茶 大多都推荐常温环境下存放,黑茶普洱白茶在常温环境下接触空间氧化,也就是陈化。

请问一下绿茶放多久后就不能食用了?我有几包绿茶放了有好几年了,还能喝吗?

茶叶一般都有保质期 这个保质期也和茶叶的品种有很大的关系 茶叶不同保质期也是不一样的。绿茶属于新鲜的茶种类 所以保质期不是特别的长。也要看保存的方法 如果是低温保存还是密封的情况下 保质期是一年到两年左右 太久了影响口感 喝着也没什么用处了。影响茶品质的光线和湿度 温度都是有很大关系的 绿茶一般还是低温保存比较好。

也可以打开看一下是否有下面的特征先看看有没有发霉和陈味 然后可以看一下包装上的保质期是多久。如果是散装的茶叶 又没有很好的保存超过一年半的还是不要喝为好。也可以试着泡一杯 泡出来的茶汤如果发红 没有绿茶的特性 完全喝不出绿茶味 那也还是不要喝了 喝虽然也喝不坏人 但是影响口感又没什么功效。总结就是 不受潮 不发霉 没吸附什么异味 就还是可以喝的 最多是口感差点。

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