六、上架摊晾将套有布袋的茶饼从模具中取出,放置在平铺架子上面,目的是及时散热,让茶饼阴干祛除水分,自然成型。七、烘干将晾好的茶饼均匀地放入烘干箱内,按照茶饼的类型、大小来设置烘干时间和温度。这个时间要持续2~3天,温度太高、时间太快会使茶饼不够干燥并且茶饼会出现烧焦味,烘干时间太长也不好。八、拆袋装箱将烘干后的茶饼从布袋取出晾凉,防止磕摔,破坏饼形,依次放入茶饼箱中,密封保存。
茶饼应该怎么掰才正确?
步骤如下:1、准备开茶使用的茶针;2、用茶针在饼窝内侧三分之一处开始,沿缝开出一圈;接着在饼窝内侧三分之二处再开出一圈;3、 在饼茶外圈二分之一处沿缝开出一圈;再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈; 然后在饼茶外侧二分之一处沿缝开出一圈;4、投石问路,先在内侧有缝的位置用茶针开入,尽量使茶距均匀;5、 茶针由内圈往外圈延伸,直至饼面松散,然后翻转茶饼;茶针由外圈往内圈延伸,逐步使饼面松散;用茶针将茶拨开,轻轻取出需要加工的块头再细分;6、 轻轻用手将茶细分,去掉碎沫7、将开好的茶装袋、封好。
冲泡茶叶之前如何醒茶?
在喝茶时,很多人有这种感觉,买回来的茶存放一段时间以后再泡,口感和茶香远不如刚刚买回来的时候,有些人以为是茶叶放陈了,所以口感、香气才会大不如以前。其实不然,如果茶叶还在保质期内,保存方法也得当的话,大多应该是因为少了一道“醒茶”程序。所谓醒茶,是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后,茶性(尤其是香气)会陷入不同程度的休眠状态,在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒,让茶叶的口感和香气达到最佳状态。
哪些茶叶需要醒茶在泡茶时,关于醒茶,有些茶友有些理解上的误区,觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶,只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶,这种观念在一定程度上来说是错误的。泡茶时,所泡茶叶需不需要醒茶,跟茶叶的品种无关,主要决定于人们的存放茶叶的方式。
一般说来,人们存茶的方式大致有短期低温密封存放(绿茶、黄茶、轻火乌龙茶)、短期常温密封存放(真空包装的轻火工乌龙茶、红茶)、长期常温密封(半密封)存放(普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶)等几种方式。以这几种存放方式存放的茶,无论是哪种品种,都需要醒茶。而以常温、散装、没有密封的方式保存的,无论是哪种品种,都不需要醒茶。
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