杀青工艺的优劣，决定了参与后发酵微生物的多寡，而高温工艺会直接杀死部分活性物质，也就等于压缩了转化空间。打个比方，假定原料的转化价值是100分，而工艺是50分，那么这款茶的转化价值就是50分；反之，原料的转化价值是50分，工艺100分，这款茶的转化价值仍然是50分。原料决定了一个茶的上限，而工艺决定了茶的下限。
2019年普洱茶行情会怎么样？
玩普洱最好的时代 从2018算起 王元 三十年有王的支持 元亨利贞也就是说未来三十年期间普洱茶会前所未有的好 从来没有过的好2015年云南普洱茶总产量已经超过2007年年产量了 有朋友关注过这个数据吗？当下太平盛世 祖国昌盛 是传统文化复兴的好时代 而普洱可以和每样都搭 这也是普洱茶从未有过的好时代 以前60年代喝普洱的人还在喝 现在90.00后走在时尚前沿的许多年轻人都已喝普洱为荣 生活越好 普洱的市场越好 当吃的越好 人民会越发的需要普洱 。
2019年的普洱茶价格走势如何？
谢谢悟空问答主持及喜欢普洱茶朋友们的信任，渔民受云茶专家委的委托，把近3－5年云南普洱茶的价格走势和大家分享，供参考。云南普洱茶从原本默默无闻的一种无明确定位的茶叶到本世纪初的突然崛起至今在中国茶叶界占了三分之一强的市场份额，有它的必然和偶然，必然是普洱茶是一种保健功效极其强大的好茶，不仅养在深闺无人识且成千上万亩野生半野生树龄几百年的古茶树遭遇了从无知的官员到百姓的连片的砍伐，特别是极为稀有的Assamicl.Var.kucha变种一夜之间被砍伐殆尽，到科研发现已经后悔不迭，偶然是2003年的非典成就了普洱茶，朋友们都还记得吧？整个中国大陆死了多少人？唯独云南和西藏连疑似病例都没有，更奇特的是西班牙皇家马德里队那些身家上亿美元诸如贝克汉姆、罗纳尔多等人竞一个不拉在非典高发期时来到云南，难道他们不怕死吗？答案是普洱茶的有效成分EGCG具有强大的抗病毒能力，当然这是后话。
于是乎从香港始，存放3年左右的生饼一夜之间从50港币翻到300港币，2004年的广州茶博会生意最好的竟然是普洱茶。从那时起到现在普洱茶的价格是一路攀升。举个例吧，曾经卖不起价的野生半野生大茶树2004年也就二三十元公斤，到科研结果公布后成了筋斗云价格，存到2014年卖到了3万元公斤。回来讲近3－5年吧。
云南的普洱茶市场经过十几年的历练已接近成熟，以13年的综合指数大致的结果是这样，2012年云南茶叶种植面积为510万亩，茶叶品种147个，投产为400万亩，产量35万吨，其中适制普洱茶的品种约占百分之二十，7万吨左右，其中熟茶1万吨，生茶6万吨，绝大多数为无性糸俗称台地茶的栽培型茶树，毛茶价格在30－50元公斤，而野生半野生树龄上百年的古树茶不过18万亩，产量在1000吨左右，毛茶价格在1500－2000元公斤，世界上极为稀罕的两个茶叶变种虽然尽在云南，但稀稀拉拉统计也就二万亩，产量还不到100吨，毛茶价格在3000元－4000元之间。
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