凤凰单丛的香主要来源于茶叶本身的品种茶树生长的地域环境,还有不同的制作工艺。这些都促成了凤凰单丛茶丰富而浓郁的香。 首先我们说一说茶叶品种香。茶树品种茶叶的香型、香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中,形成了独特的品种特质,同时也形成了千变万化的众多香型。其次是地域香。

凤凰单丛产于粤东地区的凤凰山,这里的土壤环境有机质含量丰富,含量在在1%-2%之间,矿物质含量也多,并且这一地域高山毗邻,云雾缭绕、形成的太阳漫射光多、空气湿度大、昼夜温差大等诸多有利条件,造就了优质的凤凰单丛。再者是工艺香。这是形成凤凰单丛香气的极其重要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种,一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序,也正是通过这些复杂工艺过程,把茶叶香味通过茶叶本身的化学反应激发了出来。

其中,烘焙对单丛茶的香气影响最为明显。而烘焙的时间温度也会对成茶香产生较大的影响。茶叶的香气组成和芳香物质的含量与加工方法有关。根据国家测验表明,凤凰单丛芳香物质含量比全国其他茶类要多要好,因此说凤凰单丛是茶中极品,有“茶中香水”的美誉。 综合来看,凤凰单丛浓郁丰富的香主要由茶树品种、生长地域和环境、制作工艺等方面影响的。

你喜欢凤凰单丛茶的蜜兰香,还是鸭屎香呢?

【感谢邀请】凤凰单丛是广东特有的茶叶品种,也是中国名茶之一,属于乌龙茶类,它外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有"绿叶红镶边"之称。是很多茶友们的最爱,但这种茶还可以分为多个不同的品种,可以按香味分为蜜兰香和鸭屎香,但多数人对蜜兰香和鸭屎香都不是很了解,然而,蜜兰香和鸭屎香为凤凰单丛里知名度最高的两款单丛茶,这两款茶有什么区别呢?产地不同。

蜜兰香和鸭屎香,在产地上有明显区别,虽然他们都是凤凰单丛茶的一种,但蜜兰香主要出产在广东省的潮安县凤凰镇白水湖村,这种茶的母树到现在有200多年的栽种历史,而鸭屎香的原产地则在广东省潮安县凤溪坪的坑头村,除了土壤、气候条件适宜之外,更多原因在于这里原本就是凤凰单丛“鸭屎香”的原产地。当地茶农魏谦怀有一颗树龄近百年的老茶树,是凤凰地区“鸭屎香”凤凰单丛的始祖,是上世纪二十年代魏谦怀的父亲魏春色从海拔1000多米的乌岽李仔坪村移植过来的。

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