白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山，其叶张细嫩，毫心肥壮，出汤后，汤色层次变化流畅自然，香气纯正，显陈药香；滋味清甜淡雅。其他款白茶，如白毫银针，又如寿眉，它们的甜度不一样，或轻或重，但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。（四）青茶青茶（亦称“乌龙茶”）：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。
01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。02闽南乌龙：如铁观音。03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。温馨提示：乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡，工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
（五）红茶红茶：全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶：典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。
因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。（七）再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
为什么网上那么多卖茶的，而且价格超便宜，这些茶质量究竟怎么样？
高价产品的茶叶质量不一定会好，但是超低价的茶叶质量是百分百不好。可以从三方面来帮你看，为何说低价茶叶品质肯定不好。一、多少价位算低价的？我们县城属于茶乡，茶园面积将近16万亩，产量一年下来产量可以达到6000吨，而每斤的产值差不多在100元左右，这是茶农端批发段的价格，到零售端肯定价格高20%以上。从中给大家的一个参考值是你买的茶叶价格在100以上的还是以下的，100以下的肯定属于低端茶叶，而且很多100元可以买上2斤3斤的，那么就是最末端的茶叶。
二、网络加剧竞争导致价格下滑。现在网购非常的方便，不仅仅物流端解决了，而且卖家端被大量的激活，这样导致的结果就是竞争加剧。任何行业发展到一定的程度最终都会回归价格回归价值，而市场竞争都会加速这个价格和价值的回归。这是一件好事情。三、低价容易在监管空隙里滋生低道德的事情。加速竞争使得消费者得利，但是也会带来不好的一面，比如超低价泛滥带来了价值探底使得低价低质横行，扰乱了市场，很多低质茶叶赚的是昧心钱，因为在行业还没有建立完备的监管机制时，有很多内幕是消费者看不到的，而监管是落后于市场产生的问题，问题出来之后才会慢慢跟上。
比如对于农残的监控，对于变质茶叶的抽检，对于恶意炒作的打压，对于网络特有的货不对版的监管等等都还在完善中。所以很多商家都在钻这里面的空子。现在流行直播，很多直播主会在视频里给些好看的茶叶做直播，实际发货不对板。一方面因为技术问题视频展示受到色差、清晰度的限制，还有一方面就是主播发货时的调换。所以我认为低价的茶叶品质一定不会好，而且很多会有食品安全上的问题，追求品质生活的要减少这类低价茶叶的饮用。
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