可以看看这类生茶的嫩梗样子七级普洱,普洱茶七级料是较大片茶叶加上茶梗了,不过还算较为紧结,此类茶也属于常见压饼料。最常见的大益茶厂的7572便是七级料。九级料相当于毛茶中的黄片了,茶梗也较多,这类茶虽然卖相欠佳,但是比较适合初喝普洱茶者,一个是他的厚度茶味相对较淡,甚至需要煮着喝。一个是甜度还是很不错的,初喝普洱茶的茶友也比较容易接受。
要注意一点,即使是九级,所谓的茶梗也属于嫩茎部分,其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。嫩茎里面还有较高的芳香物质和氨基酸,对调节茶叶香气和口感起着重要作用,而且嫩茎在茶叶加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体,就是茶叶的组成部分。那么如果不是呢就是如下部分了。有些被挑出来不要的老梗即是茶梗,已经完全木质化,茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少;茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低,韧皮部含有少量的糖等碳水化合物,基本上没有饮用价值。
所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。但是被一些商家低价收回压到饼里,成本低却可以卖个好价钱。说“茶梗香气好,鲜爽感好,有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”,这是偷梁换柱,混淆慨念,把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。还有说“茶梗在普洱茶发酵中起到至关重要的作用,可以增加砖茶空隙,保证氧气充足,有利于品质形成”。这种说法就更加不着边际了,有点天方夜谭了。
真不知道茶梗是怎么样增加空间?怎么样保证氧气充足?怎么样有利于品质形成的?简直是没有茶梗普洱茶就不能发酵了。按这种说法,高档普洱茶的发酵是要先把茶梗加进去,发酵好了再把茶梗挑选出来不成?谣言不攻自破,其实这只是在为低档茶涂脂抹粉,为低档茶卖个好价钱而已。大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别,说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。
国家标准明确规定普洱茶三级以上(特级、一级、二级、三级)都不能含有茶梗,只有三级以下的低档茶才能少量带梗。所以茶梗就是茶叶加工中的副产品,没有什么饮用价值价值,纯茶梗可能就只能做柴火。旅游茶经常遇到这类,也是因为利润高,如果大家看茶表面容易被蒙蔽,只要开一饼看中间料子情况就知道好坏了。顺便教一下如何看饼面光鲜,就要顺着背开一层,看里质,如果内外一致,那就算合格,我这个算是合格的,内外基本一致。
如何界定普洱茶的春茶、谷花茶、雨前茶和雨水茶?有哪些技巧分享?
谢谢邀请!春茶分为两类,一类是每年清明节采摘的,叫头春茶。这也就是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小;芽头较大,较多;颜色白;香气好;茶味饱满厚重;苦涩味相对较轻,是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到,价格也是全年中最贵的,通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。头春茶的特征上面所说的香气高,茶味饱满,韵味好是从它的口感、观感上看。
头春茶绒毛比较多,茶叶本身的颜色比较浅(也就是我们说的比较白),芽头饱满,叶片较小,相对来说,比较厚实,叶间距也同样较短,整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄,这个在以前节目中有提到,这里就不再重复。同时,头春茶的耐泡性也是一年中最好的。在过去茶叶产量很低的时候,很少用头春茶单独作原料生产普洱茶,它仅仅是作为像调味品一样,拼配进其他季节出产的茶叶中,以提升整个茶叶的品质。
现在虽然也有同头春茶做为原料单独生产的,但数量也不是太多。大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。二春茶(春尾茶)第二类春茶,我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。它的特点就是香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些,但无水味。苦涩味也重那么一点,整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别。
它的价格与头春茶的差距也不是很大,大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小,比较难做区别。因此,许多地方把这一季茶也都统称作春茶。其实这一季茶是最受欢迎的,成本低,品质也还比较好。市场上的什么春尖,头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时,也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的,作为头春茶的补充。
夏 茶(雨水茶)夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上,但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半,甚至更低。夏茶的特点是:茶味淡薄,水味重,香气弱,苦涩味重,韵味差。如果直接将它压制成饼之类,后期转化也不会太好。夏茶的外形特点大致为:叶片大,薄;韧性不好,弹性差;叶间距大,绒毛少,芽头细,茶梗细而长等。
它主用于生茶烘青,以及熟茶,当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶,此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶,其品质可以改善许多,其本身价值也就提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1 1
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