又或者，在制茶时烘干火候把握不当，采用急火烘干，造成白茶内质物大为损耗，毫无生机，后期自然难以存出好风味。亦或是，白茶在后期储存过程中，出现了差池，发生受潮变质。那这样的白茶，无论存放的年份有多高，都不能再称之为老白茶，而是属于存坏了白茶，可饮用价值少之又少。此外，有少部分的朋友，会认为老白茶就是老寿眉，其实不对。
白茶中，老白茶的界定和存茶年份有关，和白茶的品类没有直接的关系。除了寿眉可以存成老白茶外，白毫银针、白牡丹同样可以存成老白茶。不过，相比寿眉的高产，存老后的银针和牡丹，数量并不多见罢了，并非意味着老白茶就是老寿眉！将老白茶的定义理清，抛去误解，更方便我们找到好茶！《3》老白茶中，散茶和饼茶有什么不同？根据外观形态的划分，老白茶中有散茶和饼茶之别。
散茶，指的是白茶茶青采摘下来后，经过萎凋和烘干等简朴制茶工序，制成合格的白茶成品。由于没有经过揉捻，白茶散茶可以保留原生态的自然风情。饼茶是指在散茶的基础上，经过适量的蒸软、包揉、压制定型、烘干等工序得来。相比散茶，白茶饼的外观模样更规整，更玲珑小巧。收纳起来不占过多空间，更为省心。白茶当中，散茶和饼茶这两种形态不同的茶，在经过多年储存沉淀，成功变身为老白茶后，会有什么不同呢？散茶，由于不揉捻、不杀青，内在的养分物质得到更好的留存。
存成老白茶后，散茶的风味更偏向原汁原味，嗅闻茶香，常能闻到疏朗沉郁的药香气息。像是2016的白露寿眉，一打开箱，就能闻出沉沉的药香、陈香气息。这是自然界中，干燥的植物散发出来最为本真的自然气味。饼茶，经过压饼过程中包揉，会使得梗叶中部分果胶物、可溶性糖析出，形成天然的黏合剂，将茶饼中的梗与叶紧紧包裹。
经过漫漫时光沉淀后，白茶饼可以转化出更熟、更醇、更甘香的风采。像是2016的白露寿眉饼，打开纸箱，能传递出干燥、温暖、清晰的枣香气息。像是煮红枣汤的气味，幽幽沉沉的香气，闻起来十分舒适。老白茶当中，散茶与饼茶是不同的风情体验，在喝茶时多多认真分辨，就能发现两者的不同。《4》喝茶养生，老白茶到底有什么功效？众所周知，在六大茶类中，白茶的制茶工艺是最为简朴特殊，不揉捻、不杀青。
自然而言，白茶能保留下不少的养分物质。风味鲜爽的新白茶，是尤其是茶氨酸含量丰富的白毫银针，是绝佳的天然氨基酸补充剂，能够快速补充人体元气，缓解疲劳，提高免疫力，促进人体机能协调运转。此外，清香四溢的新白茶，还能起到很好的消炎杀菌作用，对于牙龈上火肿痛等小毛病，有着很好的缓解作用。当新白茶存成老白茶后，不仅风味更为醇美，保健功效还更为突出。
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