以芽头为原料制作的白毫银针。一芽一二叶特征突出的白牡丹。一芽三四叶，芽叶连枝的春寿眉。它们都是春季的常驻嘉宾。2.白茶特色既然是春季里所产的白茶，这三类茶，都拥有春茶的共性。其一，颜色以绿色为主。从外观入手，三种春白茶，都是绿色系。只是因为采摘时气温高度不一，茶叶中的叶绿素含量高低有所差别，故而显示出的绿色，有深浅变化。
白毫银针，是翠绿色，多了几分鲜嫩。白牡丹，绿色更深一些。似初夏时节的竹叶，嫩绿之中，多了几分深绿。春寿眉，颜色更深沉，多数是墨绿色。其二，花香馥郁。花香，是春季赐予春白茶的最大特色。三种春白茶，香型都不一样。白毫银针的花香，清雅。白牡丹的花香，馥郁。春寿眉的花香，清甜。总有一种花香，能满足你的喝茶需求。
其三，是鲜爽。这是丰富茶氨酸的能力，它的存在，可为春茶提供最为丰富的鲜爽感。这类鲜爽感，在三类白茶中，最为突出。从白毫银针开始，到春寿眉结束，一经沸水冲泡后，汤水里的鲜爽感，分分钟炸裂。知晓这些特点，方便我们选购。《4》夏茶通常我们所定义的夏茶，指的是夏季采摘的白茶。但到了夏季，一般并不采摘夏茶。原因有三。
其一，夏季高温下，白茶品质并不好。民间素有“茶到立夏一夜粗”的说法。意思是说，夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。相比春茶的鲜爽，秋茶的香甜，夏茶可以说是没有丝毫的竞争优势。在风味方面，并不能得到茶友的青睐。久而久之，夏茶就淡出采摘舞台。
其二，夏季高温天气，制茶人工成本高。在四季农耕中，夏季怕是最让人苦恼的一个季节。高温天气下，劳作成本高。正午时分，只能找个地方避暑。辛苦了一个春茶季的制茶师、采茶工们，多会选择在夏季休息，恢复体力，静待秋茶的到来。在外界综合条件，以及白茶自身条件欠佳的情况下，夏季的茶园，无人采摘。而夏茶，在市面上可谓难觅踪影。
《5》秋茶秋茶，是白茶中做容易遭受误解的一类。而误解的原因，也很简单。一是秋寿眉产量高。产量高，自然在价格方面，就无法像白毫银针一样，能卖出个好价钱。而人们又深信“一分钱一分货”的理论，自然会误解秋寿眉，它的品质不好。有一个福大的老师，来村姑陈家做客。泡了白茶给他喝。他抿了一口就不喝了，给他介绍白茶的香气口感，他说，白茶我家里很多的，茶农都一麻袋一麻袋地送到我家里来。
言下之意，大家懂的。二是秋寿眉外观粗犷。相较于春茶的精制，秋寿眉俨然一派大老粗，五大三粗的模样，多数人会觉得这茶，不咋地。在这一外观的误导下，秋寿眉就少了几分阳春白雪的味道。张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”而村姑陈，则恨秋寿眉外观，太过粗犷。但这并不影响秋茶的江湖地位，并且秋茶，它还有不可替代的优势。
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